鸡米芽菜1.鸡肉洗净，先片成薄片，再切细丝，最后改刀成米粒状，在鸡肉中调入盐、色拉油并顺一个方向搅拌上劲。2.青红椒切小快，鲜剁椒与豆瓣酱再剁细。3.芽菜洗净以后拧干水切碎（这种自己洗净后切碎的芽菜最大的好处是不会有砂）。4.锅内油热改中火，下入姜...
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墨鱼干烧鸡1、把墨鱼干用凉水侵泡3小时，洗净去骨切块，三黄鸡收拾干净切块，大葱、姜洗净切片和段，香菇用热水侵泡3小时洗净。2、热锅凉油，油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分，加大葱、姜翻炒出香味，加老抽、蒜茸辣椒酱翻炒均匀上色。3、加墨鱼干、香菇翻炒均匀...
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自制传统小吃春卷1.鸡肉洗净，切成细丝，冬笋和胡萝卜切成细丝，粉丝用温水泡，起油锅，用香油烧至六成热时，倒入肉丝煸炒至散开，再将笋丝、胡萝卜丝、粉丝下锅稍炒，然后加酱油，白糖，精盐和少许水烧沸，拌匀即可。2.法国奶酪切小粒备用。3.将春卷皮平置案板上，把馅...
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胡萝卜鸡肉卷1、鸡胸肉洗干净。2、用刀背拍松鸡肉，用盐、生粉、白糖腌制2小时以上。3、胡萝卜在盐水里煮10~15分钟，软身后捞起。4、鸡胸肉拍一层干粉，把胡萝卜放上去卷。5、卷好了，用棉线扎紧，两头插上牙签，水开后大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟。6、拔...
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墨西哥卷饼1、面粉250g，全麦粉250g。2、把粉加水揉和成一团。3、加盐3g，糖5g，玉米油10g，酵母1g揉成稍软的面团，饧30分钟。然后切成10份小剂子。4、取一份按扁，擀成厚度不超过2mm的圆片。5、入电饼铛或者平底锅烙至起泡翻面烙一会即可...
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鸡肉起司卷1、将鸡脯肉用刀背或肉锤处理成薄片。2、然后撒上盐、胡椒粉、葱姜蒜粉和少许白糖腌渍一下。3：先在腌渍好的鸡肉片上铺一层奶酪。4、然后放上火腿片。5、卷起。6、拍上层面粉。7、然后裹层蛋液，最后再裹上面包糠。8、用平底锅小火煎至金黄就可以了，...
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芋头烧鸡...
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老北京鸡肉卷1.面粉加水揉成团后，揪成若干个小剂子，将小剂子摁扁。2.在每个小剂子上薄薄的刷一层油，把小剂子叠放在一起，用手一点点的摁扁摁大，用手摁会比较均匀，最后再用擀面杖压一下。3.放在蒸锅上蒸几分钟。一次可以多放几张，不必担心粘连。4.蒸好后的饼...
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辣子鸡丁1.葱、姜、蒜分别切件2.鸡肉切丁，加入辣椒粉和盐腌制入味3.锅中烧热油，姜鸡肉炸至金黄捞出沥油4.留底油，爆香葱、姜、蒜5.加入红辣椒翻炒出香味6.将炸好的鸡丁继续翻炒，下入调味料7.最后装入铁板上即可...
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茭白鸡米1.鸡胸肉清洗干净，切成1cm见方的鸡丁，加入蛋清、料酒、盐（1/2茶匙，3g）、白胡椒粉拌匀腌制5分钟。2.新鲜毛豆仁洗净。茭白和春笋削去老硬外皮，洗净后切成1cm见方的丁。红椒洗净后也切成1cm见方的丁。3.大火加热炒锅中的油，待油七成...
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鸡丝焖面1.鸡胸肉切丝用食用油和淀粉腌渍十分钟。2.葱切段，姜干辣椒切丝。八角掰开。3.豆角切段，胡萝卜切丝。4.蒜拍碎斩蓉。5.鸡肉用油滑炒出来。6.锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒。7.放入豆角，胡萝卜，八角，五香粉炒均匀。8.放入老抽，白糖，料...
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魔芋焖鸡...
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黑椒鸡肉串1.鸡胸肉拍散，切成小块。蔬菜都切成方块。2.鸡胸肉加入黑椒，蚝油，盐，黄酒腌制入味。放在凉箱里冷藏一小时左右。3.把鸡胸肉和菜都串在签子上。锅内加入油，烧到五成热时放入串两面煎熟即可...
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田园莲藕鸡丁1、鸡胸洗净擦干，切成丁。用少许生抽、料酒、干淀粉抓匀，最后再拌上少许油腌10分钟；2、蔬菜都去皮切丁，莲藕丁泡在清水中去除淀粉，同时防止氧化发黑，然后捞出沥干；3、锅入油，三、四成热时倒入鸡丁滑炒至发白后盛出；4、另起锅入油，热后先倒入胡...
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蜜汁鸡肉串1.洋葱切碎粒，鸡胸肉切肉丁加调味料(豉油鸡汁、糖、盐、花椒粉、孜然粉)；2.放半只蛋清，肉丁和调味料抓匀，冷藏腌2小时以上，肉丁串竹签上；3.平底锅倒食用油，锅热调至小火，肉串摊锅中；4.多次翻面待两面焦黄刷蜜汁即可...
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香辣鸡丝1.锅内放鸡胸肉煮至熟透；2.把鸡胸肉撕成丝状沥干水分；3.热油锅将姜、蒜粒、干辣椒、花椒加入炒香，倒红油和香辣牛肉酱炒匀；4.鸡丝倒锅中炒匀；5.加调料汁、盐和胡椒粉拌匀；6.香菜洗净沥干切段，撒白芝麻，将鸡丝倒入装有香菜的盆中拌匀。...
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沙茶鸡块1.鸡胸肉切块、用少许盐、1/3汤匙酱油腌一下，洋葱切片。2.锅里加适量的油，放入洋葱大火炒（不要炒得很熟，只要炒到洋葱香味出来即可）。3.放入鸡块大火炒到鸡肉变色（只要变色即可，炒久了肉会老）。4.转小火（沙茶不能太高温），加一大匙沙茶酱...
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干煸辣子鸡干煸辣子鸡1.鸡肉切成块，洗净，沥干2.起锅烧热油，倒入鸡丁，加些盐和料酒，大火煸炒，泛白后盛起待用3.依次放入花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒，煸出香味4.再将煸好的鸡丁倒入翻炒，同时加些酱油调色，继续大火翻炒几下后即可出锅...
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黑椒鸡肉丸1.鸡胸脯肉清洗一下，改刀成小块，放入料理机和姜一起打成肉泥2.加料酒和盐3.加现磨的黑胡椒，再加入淀粉4.加蛋清使劲搅上劲5.锅内烧油，7成热的时候，挤入鸡肉丸6.慢慢炸至鸡肉丸金黄色即可，吃的时候可挤上适量番茄酱...
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清汆丸子清汆丸子1.葱姜切末备用，鸡胸肉斩成泥2.加入葱姜末，再放入蛋清、盐、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌，搅打上劲3.胡萝卜、菠菜打成泥，鸡肉馅分成三份，其中一份加入胡萝卜泥4.锅中加水，烧至微开，用手挤出丸子，下入锅中5.烧开后点两次水，加盐调...
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孜然鸡柳1.葱姜切细末待用；2.锅内添水，料酒，放入鸡腿煮至断生，捞出晾凉；3.鸡腿去骨留肉，撕成条，加入精盐、味精、孜然粉、胡椒粉、鸡蛋液、淀粉、泡打粉、水拌匀；4.炒锅注油烧至六成热，放入鸡条炸至金黄色，捞出控油；5.下入葱姜丝爆香，放入炸好的...
