中华美食―川菜09

川菜

黄焖鲇鱼头

　　特点：肉质细嫩、汁稠色亮 　　原料　　鲇鱼头一个(应选个稍大者)、鸡足50克、鸭掌50克、白菌25克、猪肥膘肉50克、金钩10克、大蒜25克、猪油150克、料酒10克、葱姜...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:06:00

虾须牛肉

　　特点：麻辣味浓、干香滋润 　　原料　　鲜牛肉、盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油　　制作过程　　1. 牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:05:58

姜汁热味鸡

　　特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方 　　原料　　净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。　　制作过程　　1...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:05:55

叉烧鸡

　　特点：鸡肉细嫩，网油酥香，馅料味鲜，食之口感丰富，且有回味；　　原料　　嫩仔鸡一只(约1000克)、猪网油300克、猪肉100克、冬菜50克、生菜50克、酱油15克、料酒2...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:05:47

白果烧鸡

　　特点：鸡肉细嫩，白果回甜，味醇厚；  　　原料　　鲜嫩开膛母鸡一只(约500克)、白果50克、红汤500克、香油10克、豆粉15克　　制作过程　...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:05:43

龙马童子鸡

　　特点：鸡肉酥烂、鲜香味浓、芡汁滑爽、并具有温中壮阳、益气补精之功效 　　原料　　仔公鸡一只(约1000克)、海马10克、虾仁15克、料酒10克、味精1克、盐3克、姜3克、葱...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:05:40

雪花鸡汤

特点：鸡肉软烂、薏仁软糯、润滑利口、汤鲜味酽，并对体弱阳痿、妇女月经不调有疗效； 　　原料　　鸡肉500克、雪莲花15克、党参75克、峨参7克、薏苡仁500克、姜50克、葱50克、...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:05:28

红杞蒸鸡

　　特点：鸡肉软烂、鲜香滑爽、汤汁浓郁，并具有滋肝补肾之功效； 　　原料　　仔母鸡只(约1500克)、 枸杞15克、料酒10克、葫椒粉3克、生姜10克；葱10克、味精1克、盐3...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:05:23

软炸鸡肝

　　特点：鸡肝酥脆、甘香味麻，并具有滋肝肾、清心明目之功效； 　　原料　　鸡肝400克、 山药粉100克、鸡蛋4个、菜脑500克、花椒3克、生姜10克；葱10克、胡椒粉2克、食...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:05:18

雪魔芋鸡翅

　　特点：鸡翅软糯细嫩、魔芋柔软汁浓 　　原料　　鸡翅500克、发魔芋15克、猪油50克、料酒15克、鸡汤500克、酱油10克、盐2克、姜、葱各15克、豆粉10克；味精0.5克...[阅读全文]

发表于 2011-10-14 14:05:12