【黄焖鸡】
用料：鸡腿（小腿、大腿皆可） 两只、香菇（干香菇最好） 四朵、青椒 两个、生姜片、红干辣椒 5、6个；
调料：盐 2/3勺、料酒 两勺、白胡椒粉 一勺、酱油 2勺、白糖 一勺；
做法
1.鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。2.生姜切片、干辣椒切成小圈。
3.香菇切片，青椒切成苗条的马蹄状。
4.炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺白糖。
5.小火慢慢加热，待油温逐渐举高，白糖开始融化并变成较深的棕色（时期要赓续搅拌，防御糊锅）。
6.很快倒入鸡块，转大火，神速翻炒！烹入两勺料酒。7.将生姜片和干辣椒倒入。
8.两勺酱油。9.炒匀。10.倒入清水，以能淹住鸡肉为准。11.倒入香菇片。
12.一勺白胡椒粉。13.一勺盐。
14.翻炒平匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。
15.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干），最后放入青椒。
16.多量味精，兜炒平匀后，关火！青椒根基断生即可，不要炒年光久了！
【爆炒肥肠】
用料： 肥肠一根 半斤、青花椒 大量、青椒 四根、蒜瓣、老姜 几片、大葱、白酒、糖 过多、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒；
做法
1.锅中盛满净水，水中放入适量白酒和酱油与多量青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以或许拆穿肥肠为止。
2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，增补两个作料：孜然粉和干辣椒。
3.锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。
4.放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程当中放入大量白糖与酱油。
5.调至小火，放入适量孜然粉与干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。
6.放入青椒段，再翻炒转眼便可。
【陈皮鸭】
用料：鸭子1只；陈皮10克；冰糖30克；料酒1大匙；生姜5片；大茴香4瓣；小茴香1小匙；肉桂2小片；生抽1大匙；老抽1/2大匙；
做法：1.鸭子洗净剁成小块，锅里水烧开，入鸭块焯烫一下，捞出洗净。所需香料大茴香、小茴香、肉桂、陈皮、生姜、碎冰糖筹办好。把洗净的鸭块放入冷水锅中，放入大茴香、小茴香、一半陈皮、肉桂、生姜，大火烧开。烧开后加入料酒，再转中火烧20分钟。捞出鸭肉沥干水份。锅里放入油、碎冰糖，小火加热。
2.边加边不停的搅拌，直到冰糖化为棕色。染指余下的一半陈皮与鸭块，翻炒均匀。染指1小碗水、生抽、老抽中小火焖20分钟至水份收干，便可盛出。
3.鸭子本是凉性，介入肉桂、生姜懈弛，陈皮的问鼎，不仅让滋味更加幽香鲜美，更笼统化积健脾开胃、理气燥湿，
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