酸辣劲爽，尽在泡椒(第4页)

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

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  泡椒蒸鱼

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  原料：皖鱼、青泡椒、红泡椒、油、盐、酱油、料酒、生姜、香葱。