【简介】
【功效与作用】家常菜式；粉丝；午餐；炒粉丝；白菜炒粉丝
【食材】
主料：黄豆；黄豆芽；酱油；尖椒
- 【做法详解】
- 1、黄豆芽放入沸水焯一分钟，捞出过凉水滤干水份
- 2、另起锅倒油，温热时放入葱姜沫爆香
- 3、出香味后倒入切好的尖椒
- 4、翻炒几下倒入黄豆芽
- 5、放酱油洒盐，之后倒入清水煮一分钟
- 6、倒入泡好的粉丝，盖上锅盖煮，大火收汁即可出锅
【简介】炒粉丝是一道再家常不过的菜，有些地方也叫“蚂蚁上树”，不管在哪里，这道菜好像总是很受欢迎。
【功效与作用】家常菜式；懒人餐；荤菜；素菜；粉丝；家庭餐；炒粉丝
【食材】
主料：红薯；冬笋；青蒜；香菇；生抽；料酒；肉末；老抽
- 【做法详解】
- 1、粉丝和干香菇用水泡软。（最好用冷水泡，赶时间可以用热水。）泡软的粉丝洗净后剪成小段。（泡之前剪更容易些）
- 2、青蒜的蒜白和叶子分别切成末。嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。锅内多加些油，倒入蒜白爆香。
- 3、倒入笋丁和香菇丁炒香。倒入肉末炒至变色。倒入沥干水份的粉丝翻炒。
- 4、调入料酒，生抽，老抽，盐和糖炒匀。（粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤）出锅前撒上青蒜叶。
- 5、炒粉丝是一道再家常不过的菜，有些地方也叫“蚂蚁上树”，不管在哪里，这道菜好像总是很受欢迎。我小时候就爱吃，前提当然是炒的好吃。
- 6、家里也经常炒来吃，但配料没有舅妈的讲究，舅妈在粉丝里加了这个季节特有的笋和香气浓郁的干香菇，让粉丝的味道更丰富了，最后出锅又撒了好些碧绿的青蒜，白色的笋，黑色的香菇，绿色的青蒜，让一盘原本平淡无奇的粉丝变得非常好看，非常有食欲。
- 7、这是我照着舅妈的方法炒的粉丝，受到家人的一致好评！
- 8、青蒜叶可以绝配哦，经过油温一热，那香味，立刻就散发出来了。
【简介】转眼晃过了十五，这个年也算是过完了。今天开始恢复更新，过节吃腻了大鱼大肉，来道小菜尝尝吧，虽然是个小菜，但是保证绝对的够味儿和绝对的下饭
【功效与作用】家常菜式；素菜；粉丝；家庭餐；炒粉丝
【食材】
主料：酱油；香油；姜末；蒜末；肉馅；香芹；黄酒
- 【做法详解】
- 1、香芹洗净切丁，蒜姜切末，粉丝提前泡软备用；锅内热油，下入蒜姜末爆香后加入肉馅翻炒至变色；
- 2、肉末变色后沿锅边烹入黄酒；下入剁椒，炒香后加酱油翻炒均匀；
- 3、芹菜丁和粉丝倒入锅中，加入盐糖调味后翻炒均匀；出锅前淋入香油制作完成。
- 4、小贴士：1、肉末炒制前没有做过处理，所以烹香黄酒一步十分重要，可以起到去腥提味的作用；2、剁椒本身有咸味，所以在炒制时要适当减少盐的用量；3、粉丝泡好后可以用剪刀剪断，避免粉丝过长食用不方便。
- 5、转眼晃过了十五，这个年也算是过完了。今天开始恢复更新，过节吃腻了大鱼大肉，来道小菜尝尝吧，虽然是个小菜，但是保证绝对的够味儿和绝对的下饭。
【简介】这道菜，本来是想做有名的四川菜'蚂蚁上树’的，肉末粘在粉丝上那种，可鬼神差使的我怎么就弄成鸡蛋炒粉丝了。做饭做的麻木了吃饭吃的也麻木了？
【功效与作用】家常菜式；懒人餐；素菜；粉丝；家庭餐；老人餐；孕期餐；月子餐；炒粉丝；鸡蛋炒米粉
【食材】
主料：鸡蛋；生抽；老抽
- 【做法详解】
- 1、将干粉丝用温水泡10分钟。然后洗净跟冷水一起开大火煮，煮至七八成熟即可。关火后立即将粉丝捞到冷水中，并过2遍冷水，让粉丝彻底降温后再炒会更劲道。
- 2、将冷透的粉丝捞出，控干水份待用。葱、姜切末备用。鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散。
- 3、小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅。倒入鸡蛋液，调中火。用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状。
- 4、放入粉丝，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉丝。看差不多拌匀了就加入金标生抽、老抽，盐一点点，划拉着看粉丝上色均匀即可。
- 5、小贴士：1、粉丝炒前要用剪刀剪几下，不然太长容易缠绕成大块，不好跟鸡蛋碎融合。2、鸡蛋中加入少许的清水能炒的更散碎一些。3、做这道菜的粉丝建议选用红薯粉丝，煮八成熟并过冷水，炒好后不粘，很筋道口感好上色也好。4、生抽建议用海天的“金标生抽”，没有任何的意思，只是我觉得它鲜美度超正。
- 6、这道菜，本来是想做有名的四川菜'蚂蚁上树’的，肉末粘在粉丝上那种，可鬼神差使的我怎么就弄成鸡蛋炒粉丝了。做饭做的麻木了吃饭吃的也麻木了？
【简介】折腾了一道“牛肉和粉丝”的另类版。就让它斯文滴绽放在这气候宜人的秋天吧！
【功效与作用】粉丝；主食粉面；家庭餐；炒粉丝
【食材】
主料：青椒；辣椒；牛肉；料酒；红椒；老抽
- 【做法详解】
- 1、粉丝用清水泡开，牛肉切丝用糖、盐、料酒、老抽搅拌，用少量油润一下腌制30分钟，青红椒切丝，葱洗净，蒜剥去皮。
- 2、牛肉下过炒热捞起，锅子洗净重新倒油烧至5成热下入蒜片和干辣椒。
- 3、下入青红椒丝炒软后撒入葱花炒香后，下入泡发好的粉丝。
- 4、加入少许清水大火炒一分钟撒入适量的食盐炒匀导入炒好的牛肉丝中即可。
- 5、小贴士：1、粉丝用清水泡软后用，我用的是绿豆粉丝，韧劲儿比较大，如果喜欢吃软烂口感的可以换成红薯粉丝等；2、牛肉腌制一下，下油锅划散，喜欢吃鲜嫩口感的同学无需等牛肉完全成熟，约莫八,九成熟就可以捞出了。3、先把蒜片和干辣椒段煸出味道然后下蔬菜超软加入葱花增香，加入泡好的粉丝和少许清水炒软，调入食盐调味最后和牛肉汇合炒匀即可。
- 6、粉丝不要烧滴太烂，过烂的粉丝为什么不好呢？呃……我想最主要的原因可能就是~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~筷子不好夹。
- 7、牛肉炒粉丝我确实没吃过，但是我吃过牛肉炖粉丝。红彤彤的一锅焖牛肉和粉丝一起煮，那简直是冬天的恩物啊。热腾腾滴锅仔端上桌，吃货们倾巢而出……瞬间筷子在锅子上空飞舞。那场面真是不亚于一场战争……
- 8、鉴于此我折腾了一道“牛肉和粉丝”的另类版。就让它斯文滴绽放在这气候宜人的秋天吧！
【简介】这道炒粉丝可以作为主食来吃，家里一个人的时候，就这么一道，一顿也就搞定了。
【功效与作用】家常菜式；粉丝；家庭餐；炒粉丝
【食材】
主料：青菜；里脊；胡椒粉；酱油；生粉；味精；黄酒
- 【做法详解】
- 1、里脊肉半块洗净，切丝。（对俺这样，不喜欢下刀的人，总能找到偷懒的方法。我买肉一直在一个地方，买好肉就让人家替我切好）
- 2、切好的肉丝用调料腌至少10分钟以入味，所有的调料只要一点点即可。
- 3、粉丝一把用滚水泡一下。粉丝泡开后马上倒去水，剪成长段。（不要泡很少时间，否则粉丝烧起来容易烂，这个是关键点）
- 4、青菜一小把，洗净，用水掰成二半，沥干水，不要用刀切得很短，否则卖相不好。如果是再小一些的细菜、鸡毛菜，整棵的就行。
- 5、坐锅热油，放肉丝快速煸炒，变色即盛出。
- 6、另起油锅，放粉丝炒，边炒边倒酱油和水，一点点加，不要一下子加许多（我大概加了饭碗中半碗水）。
- 7、炒至看上去粉丝不那么粘了，倒入炒好的肉丝一起炒。放洗好的小青菜，炒至青菜软，加一点点糖，拌匀，即可出锅。
- 8、粉丝价格便宜，但挑选也有讲究。买了几次，我选了龙口粉丝，细细的那种，一捆不用太多，否则泡出来会太多。泡发的时候时间不用太久，这样粉丝不容易烂。炒粉丝比较粘，可以在炒的时候一点点加水，但是也不能加太多，太多水，吃上去软烂，炒的时候也不要太长，炒均即可。
- 9、这道炒粉丝可以作为主食来吃，家里一个人的时候，就这么一道，一顿也就搞定了。
【简介】味道酸爽，口味清淡，粉丝很滑，白菜清脆。
【功效与作用】家常菜式；懒人餐；素菜；粉丝；家庭餐；老人餐；孕期餐；月子餐；炒粉丝；白菜炒粉丝；圆白菜炒粉丝
【食材】
主料：白菜；辣椒
- 【做法详解】
- 1、原材料：白菜切丝（用盐杀一下水）、粉丝过水（不用太熟）、干辣椒
- 2、蒜末、干辣椒炝锅；放入糖、酱油烧熟；放入白菜丝翻炒；待白菜上色后放入粉丝同炒，放入少量盐、醋、水淀粉勾芡收汁。
- 3、我用的是一般的白菜，当然，如果腌制好的酸白菜，味道更加好。
【简介】绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。
【功效与作用】家常菜式；懒人餐；素菜；粉丝；家庭餐；老人餐；炒粉丝
【食材】
主料：鸡精；葱花；豆芽
- 【做法详解】
- 1、准备材料。
- 2、豆芽洗干净，粉丝折断用温水泡十几分钟。<br />
- 3、锅中底油油热放，蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽大火翻炒几下。
- 4、再倒入粉丝，一起大火翻炒，可以适当加些水稍微焖个几分钟，以免粉丝粘在锅边。<br />
- 5、然后倒一大匙剁椒，少加些糖，盐，继续翻炒下。
- 6、最后加点鸡精，葱花就可以起锅了。<br />
- 7、很简单也比较下饭的一道素菜。
