拨丝地瓜
用料
地瓜(红薯)300克中型大小1颗;细砂糖80克;清水30克
做法
- 地瓜去皮切成均匀大小的块状。
- 锅内放300ml油,5成热时下入地瓜块,用中火炸约3分钟至熟,捞起沥干油。
- 炒锅内倒入细砂糖,清水,用小火烧至溶化。
- 糖浆的水快烧干了,泡泡变的大了。
- 小火大约烧2分钟,糖浆由白色转为黄色了。
- 即可下入炸好的地瓜块,快速用筷子翻炒均匀裹上糖浆即可。
山东菜《拨丝山药》拨丝
用料
山药;白糖
做法
- 、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿。
- 勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。
- 勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色。
- 马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
拨丝苹果
用料
苹果2个;鸡蛋清1个;白糖;香油;淀粉;面粉;食用油
做法
- 1、苹果削去皮,去核,洗净,切大滚刀块,将面粉、鸡蛋清、淀粉及适量清水调成浆,苹果块放入搅拌上浆。
- 2、锅烧热,倒油至六成热,将挂好浆的苹果块逐块下锅,炸至淡金黄色捞出,原锅置文火上。
- 3、另用净锅,加少许油滑一下,加入白糖炒至溶化,至淡金黄色时,端锅离火,手
- 4、将苹果块放入原锅油中,开大火复炸至表皮鼓起,捞出倒入糖汁,颠锅翻动,待糖汁包住苹果块,盛入事先抹过香油的盘子里即可
拨丝馒头
用料
大馒头2个;鸡蛋3个;糖5汤匙
做法
- 先把大馒头切成8块
- 锅里到油烧着,把鸡蛋打散,打散后把面包放在蛋液里裹均匀,我是一块一块裏的。
- 裹一块炸一块,炸成金黄色就可以了。
- 炸好馒头,就可以做糖丝了,把刚才炸馒头的油倒在一个无水干净的碗里,还是用这口锅,开火放上糖,当糖变色放上炸好的馒头,馒头裹上糖丝就可以了。
拨丝土豆
用料
土豆2个;白糖5勺(按自己口味但少了拔不了丝);油适量
做法
- 把土豆洗干净后削皮
- 把削好了皮的土豆切成块
- 把油倒进锅中,等油热了后把土豆放进去(先用小火煎热后用大火),煎好后捞出,放碗里备用。
- 把白糖发进锅中,直到成液体。
- 把土豆放进去,直到所有上面都有糖酱后关火
- 可以开吃了
拨丝番薯
用料
白糖一小碗;紫薯一个,红薯3个;水一点点
做法
- 把番薯洗好削皮切成条或块。
- 起油锅炸至金黄,盛出装盘。在放一点水加白糖,煮成糖酱。在关火,把番薯倒在糖酱了,翻炒。就成了!
- 拨丝的哦!
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