青山学菜 8道经典的下饭菜，美味可口，做法简单

 孜然土豆片

用料

土豆、洋葱、干辣椒、花椒、姜蒜生抽、盐适量、鸡精少许、小葱、白芝麻

做法

1. 把土豆切成薄片，先用清水泡5分钟左右，洋葱切成小块。
2. 切洋葱的时候先对半切开，然后每一半均匀的分成3份，再从中间切开，
3. 热油，油要是平时炒菜的2倍，不然土豆会粘锅。
4. 把土豆炒至变色，起锅放至一旁。热油，放入洋葱翻炒至微香。
5. 接着倒入准备好的调料
6. 调料：干辣椒对半断开，花椒，姜蒜切成小颗粒，葱切成长段。
7. 入锅以后翻炒一会儿，直到姜蒜的香气冒出来。
8. 然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿，再放盐、孜然和鸡精，就可以出锅了。

糖醋白菜排骨

用料

排骨、白菜黄酒(料酒)、番茄酱姜、陈醋白醋、糖淀粉盐

做法

1. 排骨洗净入沸水中焯烫出血水，捞出冲洗去浮沫，骨渣备用
2. 白菜洗净用手撕碎或切成宽条。姜去皮洗净切片。
3. 炒锅烧热放油，放入排骨、姜、黄酒(约1汤碗)、陈醋(约2汤碗)翻炒均匀，加水至排骨高度上盖烧开，转中火烧20分钟左右，放入白菜、番茄酱(约2汤匙)继续烧10分钟左右，放适量盐、白醋(约1汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡收汁即可。

香辣虾

用料

鲜虾一斤大葱两根干椒一抓蒜米一抓花椒or花椒油适量邯郸豆瓣酱一勺盐两小勺生抽淋一圈蚝油两小勺

做法

1. 蒜米切碎 葱切段 干椒段不段都行虾处理干净
2. 锅里多倒点儿油，这样爆虾才香脆脆~
3. 油热冒烟后倒入虾，滋啦！大火翻炒，一直到颜色变得金黄
4. 倒入蒜米干椒大葱，还有飘着灵魂香气的郫县豆瓣酱
5. 然后调入盐，生抽沿着锅边倒一圈
6. 记得撒入花椒粒，调料拌匀了就可以出锅啦！

辣子素鸡丁

用料

素鸡丁（豆腐制作）、柿子椒、橄榄油、白芝麻、芝麻油、小葱姜蒜、花椒辣椒片、生抽酱油

做法

1. 柿子椒切丁，小葱切小段，蒜切煲片，姜切沫
2. 热锅倒入橄榄油，放入辣椒片、花椒、蒜和姜，翻炒30秒左右
3. 加入柿子椒、生抽酱油、盐和蒜粉，继续翻炒2-3分钟
4. 再加入素鸡，炒1-2分钟
5. 倒入溶解淀粉并快速搅均匀；然后放入小葱、白芝麻和芝麻油再均匀搅拌30秒；关火完成

茄汁排骨

用料

排骨、盐料酒、番茄酱、糖生粉生抽、蚝油、白芝麻

做法

排骨剁成均匀小块，越小越好，越小越好，越小越好！

大火热锅，放少量油，下排骨，撒盐炒匀。

转小火慢慢煎，把出的水煎干。煎至出油，排骨开始转金黄色。

下料酒，可以多一点。盖上锅盖，小火焖至水干。

同时配调料汁，番茄酱，生抽，糖，蚝油，白芝麻，生粉，少量水

排骨水干后，把调料汁倒下锅，小火炒至汁成糊状，撒葱花，出锅。

菠萝咕咾虾

用料

菠萝、淀粉、番茄酱、青椒、盐白糖、料酒、虾鸡蛋、黑胡椒醋、胡萝卜

做法

把鲜虾去头去皮去虾线，虾头可以先不扔

把虾肉开背，放入适量的黑胡椒、料酒和一小勺淀粉腌制十五分钟。

切好的菠萝块用盐水泡十分钟，胡萝卜切片，青椒切块

将腌好的虾过蛋液，再沾淀粉

起油锅，油温七成热，逐个放虾，炸至金黄捞出

酱汁的配料是三勺番茄酱，两勺白糖，一勺醋，加入适量的水，搅匀

另起炒锅，加入适量的油，油热后放入虾头炒出虾油，放入胡萝卜和青椒翻炒，倒入酱汁，酱汁开后放虾和菠萝，翻炒均匀且酱汁浓稠，撒盐，出锅～

素炒海鲜菇

用料

海鲜菇、蒜蓉适量、蚝油适量

做法

1. 海鲜菇洗净，撕成两半，更容易入味哦
2. 蒜泥备好，锅烧热，放油入蒜泥爆香
3. 倒入撕好的海鲜菇，炒的过程中会出很多水哟。出水后放盐与蚝油。
4. 将水收干，入盘开吃吧。。

芒果虾仁

用料

青椒，红椒虾、芒果姜丝、料酒盐、味精蚝油

做法

青椒红椒芒果切块备用，鲜虾去壳去虾线用少量料酒和姜丝腌制

热锅下油炒虾至变色，加点蚝油翻炒起锅待用

加点油下双椒翻炒，加盐味精。倒入虾再翻炒，最后倒入芒果，翻匀。