辣子鸡丁
辣子鸡丁
食材：鸡脯肉、葱姜蒜、干辣椒、鸡蛋
辅料：盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、生粉、豆瓣酱
做法：
1丶鸡脯肉切丁，盛入碗中，加盐、胡椒粉、料酒、生粉，鸡蛋，抓拌均匀，腌制10分钟。
2丶葱姜蒜切沫，干辣椒切段备用。
3丶起锅烧油，5成热下豆瓣酱，炒出红油下葱姜蒜末，辣椒，炒出香味。
4丶加入腌制好的鸡丁，爆炒至表皮金黄，同时加入料酒，白糖，味精，盐，大火翻炒均匀即可出锅。
拔丝地瓜
食材辅料：地瓜2个、白糖50克、食用油适量
做法步骤：
1、首先把地瓜去皮，洗净，切成滚刀块 。
2、把切好的地瓜放入清水中，浸泡1分钟。
3、锅中倒入食用油，油温5成热的时候下入切好的地瓜，大火炸。
4、锅中地瓜炸至表面金黄色，酥脆的时候，捞出装盘备用。
5、锅中倒入1碗清水，倒入白糖30克，开小火慢慢熬。
6、开小火熬 把糖色熬成变焦色，稍微冒烟 。
7、快速下入地瓜，翻炒几下，地瓜全部包裹上汤汁就可以出锅了。
红薯丸子
1、红薯洗净去皮，切成块，装入盘中，放入蒸锅大火蒸,20分钟备用；
2、红薯蒸熟碾成泥，加入白糖25克，搅拌均匀，加入糯米粉150克搅拌絮状，用手揉成面团，盖上保鲜膜醒面25分钟；
3、面团醒好揉均匀，分成均匀的剂子，剂子揉成圆圆的丸子，粘裹少许糯米粉备用。
4，油温7成热，依次下入红薯丸子，中火慢慢炸，炸至浮起，再炸2分钟，至金黄色捞出，装盘完成
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