腰果炒豆腐
材料:带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1个、鸡蛋1个、生粉适量、姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙
做法
1.带子取元贝洗净沥干水份,红椒切圈待用;日本豆腐从1/3处切开,1个切为3段,共12段;生菜洗净沥干水份;元贝放入腌料腌制15分钟;鸡蛋打散,然后把日本豆腐放入裹蛋液,再放入装了淀粉的碗中沾淀粉
2.锅下油,烧至30度时,放入日本豆腐,将豆腐炸成金黄后捞出,沥干油份待用
3.另起锅下油烧热,将腰果下锅炸,用小火慢慢炸黄,捞出待用
4.另起锅下油,放入元贝和红椒,把炸过的豆腐放入,再勾芡,把炸过的腰果放入,拌匀即可起锅装盘
5.另起锅下水烧开,加入一茶匙盐和几滴油,然后放入生菜焯水10秒,立刻过冷河,沥干水份,其余的生菜过凉开水,沥干水份待用,盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰,将“金银满屋”放在生菜上即可
红枣焅肉
材料:五花肉420g 红枣10粒 香葱5g 姜15g 香叶2片 八角1个 干辣椒1个 花椒十几粒 桂皮2个 陈皮2个、料酒3勺 老抽1勺 生抽2勺 开水适量冰糖2勺 盐少许
做法
1备好食材
2五花肉切成3cm的方块
3锅中加水烧开,倒入五花肉
4加入葱段,姜片,料酒1勺,去腥,焯个3分钟左右,捞出用冷水冲洗干净
5锅烧热,不加一滴油,倒入五花肉,小火翻炒,并分几次加入料酒去腥,直到炒出多余的油脂,倒掉
6加入各种香料,翻炒均匀
7加入漫过五花肉的开水,小火炖煮30分钟后
8加入红枣,老抽,生抽,冰糖调味,继续炖煮1个小时
9最后大火收汁,根据五花肉的咸甜,适量的加入盐
10完成
干煸豆角
材料:四季豆500克,油,猪肉100克,姜、蒜末和料酒、生抽适量,盐、糖和鸡精适量
做法
1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;
2、入油锅炸至外皮略皱,捞出控干油备用;
3、锅中留1大匙油,猪肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;
4、倒入四季豆,调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可
西兰花香菇
材料:西兰花、干香菇3个、小尖椒1个、盐少许、姜。
做法:
1.香菇预先发好撕成小块。
2.一小韪油,烧热后放入小尖椒和姜末爆香,然后放入西兰花翻炒一下。
3.加入少量水然后加入香菇块,稍稍煮两分钟就可食用了。
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