家常红烧牛肉
材料:红烧牛肉酱1包,洋葱1个,红萝卜1条,秋葵6条,牛腱肉1斤,卤包1个
做法
1准备材料~洋葱(切粗块)红萝卜(去皮切滚刀块)牛腱肉(先汆烫后再洗净备用)
2锅子中加入一碗酱油;一碗米酒;三碗的水;一包红烧牛肉酱;一个卤包,先用中大火煲滚
3把已汆烫过的牛腱肉加入,煮约30分钟
4再把已切好的红萝卜和洋葱加入,再煮至蔬菜变软即可
5洒上切好的秋葵作装饰
水煮鱼
用料:鱼片400g、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱及基础调料。
做法
1.将鱼片切好加少许盐和白胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
2.热锅上油,加入辣椒和花椒及蒜末和豆瓣酱。爆出香味后,加足量清水够没过鱼片,水开后加入料酒及少许色拉油,再加入鱼片煮大约15分钟左右。
3.待鱼煮熟后连汤一起捞出。另起一锅加入少许油烧热,在鱼上放入葱花和磨好的花椒粉,将烧好的热油浇在花椒和葱上。
麻婆豆腐
材料:牛肉100克,豆腐400克,生姜10克,大蒜20克,小葱10克,老抽5克,生抽10克,料酒10克,豆瓣酱20克,辣椒粉10克,胡椒粉10克,水淀粉适量,盐适量
做法
1.牛肉剁成肉糜
2.豆腐切块
3.生姜切末
4.大蒜切末
5.香葱切小段
6.锅里加水放入适量的盐烧开
7.水开后放入豆腐煮2分钟左右捞出沥干水分
8.重新起锅放入生姜、大蒜炒香
9.炒香后放入豆瓣酱炒出红油
10.放入牛肉炒至变色
11.放入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
12.加入适量的水烧开
13.放入豆腐大火边烧边用勺子轻轻的推
14.水烧快干的时候放入辣椒粉和花椒粉拌均匀
15.放入水淀粉拌勾芡
16.最后撒上葱花出锅
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