酸甜开胃山楂糕、山楂卷的做法，纯天然安全无添加消食还开胃

山楂糕酸甜可口，健脾开胃，是一种不错的解腻小零食。传统的山楂糕都要添加凝固剂和一些其它的添加剂，今天给大家分享一种零添加纯天然的山楂糕，美味又有益于健康。

那么，不用凝固剂怎么才能让山楂糕成型呢？其实，山楂富含果胶，它本身就有很好的凝固作用。此外，所使用的麦芽糖也有一定的凝固性。这款山楂糕，做出的味道更浓郁。下面就让我们一起来看看具体的做法吧。

用料

鲜榨柠檬汁1/3个量、山楂600g、白砂糖300g、冰糖300g

山楂糕的做法

1、山楂洗净，切开成两半；

2、入锅，加入清水，没过山楂即可；

3、挤进柠檬汁，搅拌均匀，中火煮熟；

4、煮熟的山楂趁热过筛——可以用一个淘米盆，底下垫一个大盆，用木勺挤压；

5、果泥顺淘米盆的漏网滴入盆中，其间感觉粘稠不易操作，不断用煮山楂的水稀释一下再挤压；最后淘米盆中剩下果皮和果核，弃去不要；

6、得到一盆山楂果糊；

7、果糊重入锅中，加入白糖和冰糖，继续中小火加热；

8、边加热边不停搅拌；

9、搅拌到木勺挂薄糊，用手指划一道，果糊不会流动合拢，果酱即成。盛出需要的果酱，趁热装进耐热容器，山楂果酱即成。

10、余下的果糊继续加热，至木勺能够厚厚挂糊，果糊流动性差，关火；

11、趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器中；

12、完全冷却后，倒出即成山楂糕！

山楂卷的做法：

1、煮好的山楂糕糊取一点铺在烤盘里薄薄一层

2、冷却后卷起切段

3、做成的山楂卷。

小贴士

最麻烦的一步就是去皮去核取果肉，这个挤压过筛方法可以做出质地非常细腻的果酱和果糕。也可以直接下手，剥去果皮、挖去果核，得到完整的果肉，这样可以保留更多的纤维素，包括非水溶性纤维素，适合于只做果酱。