猪蹄的秘制做法，学会这个配方和技巧，怎么吃都不油腻

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。

【食材】

猪蹄1个，白糖少许，生姜2片，红辣椒4个，桂皮1片，八角2个，花椒少许，白酒少许，甘草少许

【做法】

1、先烧一锅开水，然后放入猪蹄，加生姜、白酒煮两分钟捞起，然后再用清水冲洗干净备用；

2、锅中放油，然后放入2勺白糖，小火将白糖熬制起泡；

3、白糖起泡后猪蹄快速炒均匀，使每块猪蹄都染上颜色，再加入盐、老抽、八角、桂皮、花椒、甘草；

4、加入适量的清水，大火煮开；

5、倒入高压锅，压15分钟即可；

6、猪蹄压好后，倒入锅中，加入红辣椒，加适当的鸡精调味，盐味不够可适当再加；

7、最后大火收汁，留一点点汤汁就可以了。

【技巧】

1、猪蹄先放开水中加生姜、白酒焯2分钟去除异味；

2、加桂皮、八角、花椒增香，加甘草能除异味且可以提鲜，吃起来也没油腻感；

3、压制的时候不要太久，15-20分钟即可；