酸汤龙利鱼
材料:龙利鱼300g,油,盐,姜,木姜子油,红酸汤料,香菜
做法:1.香菜洗净切碎,姜和龙利鱼切片
2.龙利鱼、姜片、淀粉、料酒、盐混合,拌匀
3.热锅下油,下酸汤料炒一下
4.加水,烧开,下拌好的鱼片
5.水开后煮2分钟关火
6.撒上香菜
7.装入碗中淋入少许木姜子油即可
肉末烧凉粉
材料:凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒
做法:1.凉粉切块
2.热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒
3.放肉末、姜末、蒜末
4.加料酒炒一下
5.放生抽
6.加糖和适量的水烧开
7.下凉粉烧一下
8.出锅前撒小葱末和红椒末
煎鱼
做法:1、清洗鱼,在鱼腹添加蒜头两个,(蒜头要拍开)。
2、旺火油锅,加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少,鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色,这时有香味飘出。
3、将鱼用搁到锅的一边,可以看到锅底还有少许油,将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻。
4、然后将鱼和青蒜搁到一起,加入盐、味精、拍好的几个蒜头,加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水,火也不用太旺了)。
5、等到汤汁变浓了,加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
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