皮蛋豆腐
材料:内酯豆腐1块,松花蛋2个,生抽3勺,盐1克,小红辣椒2个,香油少许,姜末适量,
做法
1、内酯豆腐切块。
2、松花蛋切块。
3、红辣椒切小段,和姜末一起加入皮蛋豆腐中。
4、倒入3勺生抽,1克盐,适量香油。
5、吃时拌匀。
川式水煮牛肉
材料:牛肉、小苏打、盐、鸡蛋、酱油、生粉、花椒、蒜、姜、葱、醪糟、豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒、老抽、春笋、辣椒粉
做法
1、牛肉切片,放少许盐、小苏打,加入鸡蛋,放酱油和淀粉,加水,用手抓打,放油和料酒腌制。
2、热锅放油,放入花椒翻炒,炒好的花椒加入少许盐,捣碎,倒在砧板上用擀面杖碾压,蒜敲碎,姜敲扁,葱切段。
3、热锅放油,煸炒姜蒜葱,炒豆瓣酱和辣椒酱,依次放入干辣椒和醪糟翻炒,倒入酱油和适量水。
4、青笋削成薄片,捞出渣滓,依次放葱段和春笋翻炒,捞出,放入牛肉片,氽熟。
5、小米椒切碎,小农切末儿,捞出牛肉片,撒辣椒碎,热锅放油,香油烧热,浇在牛肉片上,撒小葱,完成。
葱花厚蛋卷
做法
1.打三个鸡蛋。加适量盐,葱花和芝麻,打成蛋液。
2.锅中抹少许油,摊均匀少许蛋液。微微凝固就向一边卷起。
3.在刷上少许油,在摊入蛋液
4.在向另一边卷起,如此反复几次直至蛋液摊完,期间可以撒入火腿
5.微微凉一下切段即可。
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