美食推荐：五香熏鲅鱼，焦溜丸子，罐罐肉的做法

焦溜丸子

材料：猪肉馅、蒜薹、木耳、青椒、鸡蛋、葱姜蒜、鸡精、耗油、生抽、料酒、胡椒粉、盐、白糖、醋

做法

1、首先猪肉馅加盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀入底味，然后打入一个蛋清，搅拌上劲；

2、蒜薹切段，木耳撕成小块，青椒切菱形片备用；

3、锅中倒入宽油，油温烧至七成热时，将肉馅搓成丸子下入油锅炸制表面金黄捞出，待油温生至九成热时，下入炸好的丸子复炸，炸30秒捞出；

4、炸丸子的过程中，可以调碗汁，准备空碗放入盐、白糖、醋、料酒、生抽、耗油、鸡精，倒入适量清水搅拌均匀，最后倒入淀粉水备用；

5、锅中倒少许底油，放入葱姜蒜炝锅，蒜薹、青椒下锅翻炒，放入炸好的丸子继续翻炒，然后倒入调好的碗汁，大火快速翻炒收汁，最后出锅前放入木耳即可。

罐罐肉

材料：猪拐肉、鹌鹑蛋、 干香菇、泡椒末、泡蒜末、泡辣椒碎、泡萝卜碎、八角、小茴、桂皮、大蒜、青红椒圈、盐、鸡精、味精、湿生粉、鲜汤、香油、花椒油、色拉油

做法：

1、猪拐肉洗净，切小块。鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅滑油，捞出沥油。干香菇温水泡发。

2、锅倒色拉油烧热，下泡椒末、泡蒜末、泡辣椒碎、泡萝卜碎，以及八角、小茴、桂皮炒香。

3、下猪肉块翻炒，掺入鲜汤烧开，煨至猪肉熟，把猪肉块拣入盆里。汤汁留用。

4、净锅上火，倒入适量原汤烧沸，下入鹌鹑蛋、猪肉块和香菇煮一会儿，加入大蒜和青红椒圈。

5、加盐、鸡精和味精调味，淋入香油和花椒油，食材煮熟，勾芡起锅即可。

五香熏鲅鱼

材料：鲅鱼、葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香、草寇、花生油、白糖、陈醋、味极鲜酱油、老抽、香油

做法：

1、新鲜鲅鱼去掉鱼鳃和内脏，洗净切片，葱姜切片；鲅鱼片放入八成热的油中，炸制干酥，捞出控油。

2、锅烧热加适量花生油。下葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香和草寇，炒出香味。

3、加入酱油和适量水；下入鲅鱼片，加白糖、陈醋和老抽。大火烧20分钟，转小火至汤汁浓稠，淋香油即可。