原料：海参2个、鹌鹑蛋4个、鸡腿1根、南瓜1块、小白菜若干。姜片适量、胡椒粉适量、盐少许。
制作方法
第一步：锅中放入适量的水，加入鸡腿、南瓜和姜片，大火煮开；转为小火，继续煮上二十分钟；捞出鸡腿和姜片；
第二步：再将南瓜和去骨的鸡腿肉和汤一起倒入破壁机中；将它们一起搅打成泥；将打好的南瓜泥汤一起倒入锅中煮；
第三步：加入发制好的海参和煮熟的鹌鹑蛋；再加入盐和胡椒粉等调味料；煮上两、三分钟后加入青菜烫一下即可。
知识点
1、如果家里有鸡汤或者高汤，就可以直接放入南瓜一起煮，煮到七、八成熟后全部倒入机器中搅拌成泥；
2、将打碎好的汤汁放入锅中继续煮，加入所有的配料，煮上二、三分钟，再放入盐等调味即可。
原料：猪肉馅500克、马蹄100克、鸡蛋2个、葱30克、姜20克、生抽10克、老抽少许、料酒100克、白糖少许、干淀粉适量、香油少许、胡椒粉5克、盐少许。
制作方法
第一步：马蹄去皮切成细小的碎粒，葱、姜切成碎末；肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀；双手沾上清水，取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子
第二步：锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出；炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可！
知识点
四喜丸子中的“四喜”代表了“富”、“寿”、“禄”、“禧”，浑圆的丸子预示了阖家团圆的意味。因此，四喜丸子成了我们逢年过节都要制作的一道美味。
原料：鲈鱼一条，葱姜适量，蒸鱼豉油、盐少许，鱼露少许、料酒少许。
制作方法
第一步：将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段，将鱼收拾干净；将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味，在鱼肚内塞点葱段和姜片，鱼身表面抹一点盐和料酒，盘子底部撒一层葱姜丝。
第二步：将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝，锅中放水，烧开，将鱼连盘一起放入蒸屉。中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右，将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开。
第三步：将蒸鱼中渗出的水倒掉，鱼趁热在表面撒上一层葱丝，将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可。
原料：甜豆50克、玉米粒150克、红萝卜粒45克。
制作方法
将甜豆去壳留甜豆米；把玉米粒、甜豆米、红萝卜飞水；用橄榄油翻炒调味即可。
知识点
颜色鲜艳、味道清淡可口，营养健康、色泽鲜美寓意着羊年吉祥、金玉满堂。
原料：排骨400克、年糕200克、生菜50克、冰糖20克、老抽少许、盐少许、料酒50克、葱20克、姜10克、生粉30克、八角5克、桂皮1克、生抽少许。
制作方法
第一步：排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片；
第二步：锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色；放老抽、生抽，拌炒上色加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开。放少许盐，继续煮；汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可；盛盘，最后浇上汤汁。
知识点
年糕谐音“年高”，寓意一年比一年高升，成了家家过年必备的应景食品。年糕有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
原料：明虾300克、粉丝20克、蒜蓉酱50克。
制作方法
第一步：虾洗净去虾足，并开背挑虾线；粉丝用热水浸泡，泡好后过冷水，将粉丝堆在盘中；将准备好的虾码在粉丝上。
第二步：用适量蒜末、葱末、酱油、白糖，调汁后，浇在上面；上蒸锅，水开蒸10分钟；蒸好后撒上葱末、干辣椒碎，将烧热的油浇上即可。
原 料：带皮五花肉1块；老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。
制作方法
第一步：把肉洗净放入锅中，倒入清水没过猪肉开大火煮15分钟出血沫捞出放凉，把放凉的猪肉切成小块。
第二步：炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来盛出。
第三步：把锅洗干净放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。
第四步：把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入葱、姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
原料：牛肉250克、时令蔬菜200克。郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)。
制作方法
第一步：将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好)，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
第二步：白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;
第三步：炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。 锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。 加入肉汤，烧沸。
第四步：将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
第五步： 锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在肉片上即可。
原料：南瓜350克、面粉250克、酵母3克、红枣适量。
制作方法
第一步：南瓜去皮洗好切块，微波炉高火5分钟，即可成南瓜泥，备用。
第二步：将南瓜泥、面粉、酵母，加入100毫升水，搅拌均匀，静置在盛有温水的容器中醒发，致原本的2倍体积即可。
第三步：将醒发好的面，用牙签扎几个小孔；放入电饭锅，煮饭档位40分钟即可做好。
原料：菠菜200克、面粉500克、猪肉白菜馅适量。
制作方法
第一步：菠菜叶洗净，开水烫一下。捞出菠菜过冷水挤干水分切段。放破壁机加入与菠菜等量水打成汁，若是普通料理机需要过滤渣，破壁机不用。
第二步：菠菜汁150克加入280克面粉面包机搅拌成面团。面粉加水揉成面团（比例2:1），两种面团揉光滑醒一会。
第三步：白面团搓长粗条，菠菜面团擀成等长的面皮。菠菜面皮卷在白面长条外，再搓几圈是结合更好。切小剂子。擀皮。包饺子，边尽量捏成大边。烧开水，大火煮饺子约10分钟。
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