香煎豆腐
食材:北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油
做法:
1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。
2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。
3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水。
5、再倒入豆腐块炒匀。
6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。
茄子丁烧肉末
食材:茄子 2根,青椒 5根,猪肉 300克,小米辣 2个。
做法;
1、将茄子洗净,切成小块,放入适量盐腌制片刻。青椒小米辣,洗净切好,猪肉剁成肉末,备用。
2、将茄子腌出来的水,挤掉。炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。
3、锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。加入肉末翻炒。炒至肉末变色,散开。
4、放入青红椒翻炒。再把茄子倒入继续翻炒。放入少许盐,味精,翻匀起锅。
美味虾
食材:新鲜的虾500克,蒜姜末5克,葱花10克。
调味料:美极鲜酱油10克,蚝油3克,白糖2克,麻油少许,盐适量。
做法:
1. 将虾处理干净,用刀切去虾头。然后在虾背切开一刀,清洗干净,沥干水份备用。
2. 锅里热油6成时,把处理好的虾倒入,炸至熟透时。捞出,待油温升高时,再倒入炸至表皮酥脆,倒出控油待用。
3. 锅留底油爆香蒜姜末,放入调味料炒香,加入少许水煮开。倒入炸好的虾,撒入葱花,大火翻炒至香即可出锅。
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