荷塘小炒
食材:藕一根、胡萝卜半根、木耳两朵、百合一个、香芹两根、蒜、盐、鸡精少许、水淀粉
做法:
1.将木耳泡发,洗净,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗干净
2.胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净,切小段
3.将藕去皮切薄片,蒜切片备用
4.锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水
5.锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中
6.快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可出锅
虾皮锅塌豆腐
食材:鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许、葱末、姜末
做法:
1.鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁
2.再加入洗净的虾皮拌匀,葱切末、姜切末备用
3.鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉
4.豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液
5.把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色
6.豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上
7.再撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味即可
番茄炒鸡蛋
食材:鸡蛋3个、西红柿150克、植物油4汤匙、盐适量、糖1汤匙
做法:
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用
2.鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀
3.炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟后盛出
4.将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒片刻
5.放盐、糖炒片刻,倒入鸡蛋翻炒几下即可出锅
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