海米肉末西兰花
材料:西兰花200克,猪肉馅60克,海米少许;生抽1汤匙,蚝油1/2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2小勺,大蒜2瓣,植物油适量,白胡椒粉少许,淀粉少许,盐2/3小勺
做法:
1、海米少许提前浸泡1小时,准备一点猪肉馅,一个西兰花。
2、西兰花掰成小朵,用淡盐水浸泡再清洗干净;猪肉馅加入少许白胡椒粉、1/2汤匙生抽、1汤匙料酒、一点淀粉和一点植物油搅拌均匀腌制一会。
3、西兰花焯水控水捞出,放入冷水中浸泡一会,捞出摆放在盘子中。
4、炒锅烧热加入植物油,下入猪肉末煸炒至变色,加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1/2汤匙蚝油煸炒上色,然后下入大蒜末和海米煸炒几下。
5、加入少许清水,2/3小勺盐、1/2小勺白糖,烧开后煮2分钟,最后用水淀粉勾芡,使汤汁粘稠。
6、炒好的海米肉末盛入放西兰花的盘子中,吃的时候搅拌均匀即可
酱香花蛤
材料:花蛤、大蒜、 葱末、海鲜酱 、 豆豉 、料酒
做法:
1、花蛤用清水泡3小时,洗净,大蒜剁成蒜蓉,葱洗净切葱末。
2、锅烧热,加少许油,放大蒜蓉和豆鼓煸香,放入花蛤翻炒片刻。
3、加一勺海鲜酱、少许料酒和水,煮至收汁,撒葱花炒匀即可。
蚝干炖丝瓜
材料:丝瓜、蚝干、葱、姜、蒜、食盐、食用油
做法:
1、蚝干用水浸泡10分钟,丝瓜洗净,去掉外皮切滚刀块,放入清水中,加适量盐浸泡。
2、葱切葱花,姜蒜切片,锅中下油,烧热后,倒入姜葱蒜爆香。
3、丝瓜块放入锅中翻炒1分钟,加入蚝干翻炒1分钟,泡蚝干水倒入锅中,焖煮3分钟后,盐调味即可。
冬笋榄菜焖籽乌
材料:有籽鱿鱼仔、冬笋、橄榄菜、肉碎、葱、姜、海鲜酱、蚝油、老抽、麻油、糖、鸡粉
做法:
1、将冬笋切块,焯水,用高汤煮熟备用;有籽鱿鱼处理干净,沥干水分。
2、起油锅,下姜米、肉碎和橄榄菜煸香,加入海鲜酱、蚝油、老抽、麻油、糖、鸡粉和高汤,大火烧开。
3、下入冬笋和鱿鱼仔小火焖至入味,大火收汁,撒葱花即可。
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