【酱爆茄子】
用料:茄子,猪肉,红辣椒,大蒜,葱,花生油,盐,豆瓣酱,味精
做法:
1.茄子洗净切成条备用。
2.红辣椒切圈,大蒜切碎,葱切花。
3.猪肉切末。
4.热锅倒入半锅油烧热,插入筷子有小气泡就可以了。再倒入茄子油炸。
5.茄子炸软捞起沥油。锅中的油不要倒掉,盛起来可以炒菜。
6.热锅留油放肉末炒至断生。
7.放入红椒,大蒜爆香,加入一勺豆瓣酱。
8.再倒入沥干油的茄子。放入少量的盐,味精调味。翻炒均匀即可。
【西葫芦炒回锅肉】
用料:西葫芦一颗,回锅肉适量,蒜苗两条,姜适量,蒜头23瓣,盐适量,花椒粉一小匙,五香粉一小匙,油适量,酱油少许
做法:
1.西葫芦(可换成冬瓜)洗净、去皮、切薄片备用。回锅肉(烫熟三层肉):三层肉烫熟后,放凉、切片备用。(通常是家中已烫熟冷藏的三层肉)蒜
苗切段备用。姜切细末备用。蒜头拍碎备用。
2.炒锅中倒入油,油锅烧至七成热,放入蒜头、回锅肉翻炒。
3.加入盐、五香粉、花椒粉、酱油、姜末,继续翻炒至肉上色,且逼出油脂。
4.加入西葫芦翻炒至将熟时,放入蒜苗段拌炒至全熟,即可上桌啦!
糖醋排骨
主料:排骨500克
调料:蒜3瓣、姜1小块、香葱适量、老抽1茶匙、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖2汤匙、盐1/2茶匙、陈醋2汤匙、番茄酱1茶匙、生菜(不要也可以)
做法
1、蒜切碎即可,姜切片;
2、烧开水,把排骨放入烧好水的锅里面,充分泡去血水,然后沸水中焯至表皮变色即可;
3、取一汤锅,将沸好水好的排骨,葱、姜、蒜一起放入锅里,炒一分钟。然后调入生抽、老抽和黄酒,大火炒后,转小火,煮20分钟;
4、再炒一会儿后,放入冰糖、盐、陈醋、番茄汁(如果连着一起和上次的调味料一起放的话,就没那么快回融化。口感也没那么好)。
5、把生菜垫在盘子上,将锅里的排骨倒在生菜上。(不加也可以)
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