胡椒岭
材料:250克鱼片,100克土豆淀粉,洋葱,生姜,料酒1茶匙,盐和胡椒,10克花椒,10克盐,白糖,辣椒粉,芝麻1汤匙。
做法:
1。将花椒粒炒至锅中,轻轻炒至盐微黄,干辣椒,加入辣椒粉炒匀(或加孜然粉)熄火。
2。在板上炒盐和胡椒,放入熟芝麻,用擀面杖擀成薄片,再加入熟芝麻和少量糖拌匀。
把肉切成3块。将脊倒入1.5厘米厚,用刀脊轻轻切碎,切成小条,放入大碗中,放入葱、姜、酒和少量盐,腌一会儿。
4。将干淀粉放入水中,搅拌淀粉水10min,让淀粉沉淀,倒入上层的水,均匀地抓匀。
5。在肉条中取出姜葱,放入淀粉糊,均匀地抓匀。
6。油至70%热,将肉逐个放入锅中,煎至稍变色,然后将肉条放入鱼苗半分钟。
7。把炸好的肉条放进碗里,撒上盐和胡椒粉。把盆边上下,肉条上覆盖着盐和胡椒。
凉拌手撕蒜苔
材料:蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋
做法:1、蒜苔清洗干净,摘去头尾;
2、 锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水;
3、 蒜苔断生后放入凉水中浸泡;
4、 用手撕成一条条,再放入凉水中;
5、 全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中;
6、 调汁,我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可
蘑菇五花肉烧萝卜
做法:
1、蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片。小萝卜洗净后,切成片
2、锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来。
火爆小肠
材料:猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各适量
做法
1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。
2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。
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