火爆小肠，胡椒岭，凉拌手撕蒜苔，蘑菇五花肉烧萝卜

胡椒岭

材料：250克鱼片，100克土豆淀粉，洋葱，生姜，料酒1茶匙，盐和胡椒，10克花椒，10克盐，白糖，辣椒粉，芝麻1汤匙。

做法：

1。将花椒粒炒至锅中，轻轻炒至盐微黄，干辣椒，加入辣椒粉炒匀（或加孜然粉）熄火。

2。在板上炒盐和胡椒，放入熟芝麻，用擀面杖擀成薄片，再加入熟芝麻和少量糖拌匀。

把肉切成3块。将脊倒入1.5厘米厚，用刀脊轻轻切碎，切成小条，放入大碗中，放入葱、姜、酒和少量盐，腌一会儿。

4。将干淀粉放入水中，搅拌淀粉水10min，让淀粉沉淀，倒入上层的水，均匀地抓匀。

5。在肉条中取出姜葱，放入淀粉糊，均匀地抓匀。

6。油至70%热，将肉逐个放入锅中，煎至稍变色，然后将肉条放入鱼苗半分钟。

7。把炸好的肉条放进碗里，撒上盐和胡椒粉。把盆边上下，肉条上覆盖着盐和胡椒。

凉拌手撕蒜苔

材料：蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋

做法：1、蒜苔清洗干净，摘去头尾；

2、 锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水；

3、 蒜苔断生后放入凉水中浸泡；

4、 用手撕成一条条，再放入凉水中；

5、 全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中；

6、 调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可

蘑菇五花肉烧萝卜

做法：

1、蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片

2、锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。

火爆小肠

材料：猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各适量

做法

1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。

2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。