还有十来天就要过年了，我们一年之中最重要的一个节日，独有的传统节日，奔波在外的人们都会在年前赶回家团聚，一家老小聚在一起准备过年的年货。
童年的春节，意味着有好看的新衣服穿，各式各样的鞭炮，平时想吃吃不到的糖果、巧克力，一群淘小子满街坊乱窜，小兜里揣满了糖果和鞭炮，一个个流着鼻涕，通红的小脸，满头大汗，欢呼着，尖叫着。
成年人的春节，是父母旳嘘寒问暖，一家人包着饺子，聊着工作生活，是一家人的温情，常年在外地工作奔波，日复一日，冰冷的出租屋没有家的温馨和味道，温馨，只有在回到家的那一刻，才能感觉到。
老年人的春节，是一年一度才能相聚的日子，孩子就快要回来了，日盼夜盼，一个一个电话询问着，话说多了怕那头忙，说少了怕孩子忘了，就希望孩子能给个准话，到底哪天回来，或是能不能回来，就怕空欢喜一场。
难得回家，少不了走亲窜友，一顿接一顿，今天为大家分享5道开胃解腻的下火小菜，不仅是过年期间，平时吃叶也是营养美味。
是一道经典的开胃小菜，简单快手，从小吃到大，拍黄瓜要想做的入味还有有一些要求的，今天和大家分享一下。
做法：
1.把黄瓜洗净，不用去皮，去头去尾，用刀把黄瓜从头到尾拍碎，有块大的多拍几下，拍的自然碎烂的黄瓜更容易入味。
2.大蒜捣成蒜泥，喜欢辣的朋友可以干辣椒切段备用。
3.拍好的黄瓜，加蒜泥、糖，醋，酱油盐调匀，就可以了，也可以根据自己的口味调整成微辣的或者麻辣的。
这个是很家常，比较简单的做法，每家都有属于自己的拍黄瓜，调味也是可以自由搭配，怎么做也不会失败的一个小菜。
小贴士：
1.拍黄瓜要的就是要随意的造型，用刀背随意把黄瓜拍裂开就可以。
萝卜的小菜有很多种，这个属于一个基础、快手的小菜做法，酸甜爽脆的口感。
逢年过节一定大鱼大肉，嘴巴美了，太过油腻，也给肠胃带来了不小的负担，来一盘爽脆萝卜化解油腻，脆香清爽。
做法：
1.白萝卜洗净、去皮，切片或者长条，加入食盐，腌制半个小时，直到萝卜出水，倒掉腌出的水。
2.加入适量白糖，醋，拌匀。喜欢辣口味的朋友，可以加入辣椒或米椒或者泡椒水。
3.放入罐子密封，腌制一晚上，隔天就可以吃了。
小贴士
腌萝卜的盐不用太多，盐多了太咸，需要用凉开水，冲走多余的盐分，这样方便贮存。
爽口解腻的下饭小菜，记得小时候，一到冬天的时候经常吃这个，白菜那种特有的爽脆，很特别的口感。
1.大白菜洗干净，最好选白菜心部分，切丝，放入盆中备用，可以切一些胡萝卜，黄瓜紫甘蓝配色。
2.锅中热油，爆香，大料、八角、葱姜丝，喜欢辣的朋友可以加入辣椒。
3.热好的油倒入白菜丝中，撒上芝麻，完活。
冬季容易上火，这个时候一定要来一个芥末苦菊，美味营养还有降火的功效，味道也是棒棒哒。
1.把苦菊清洗干净，沥干水分。
2.调制酱汁，醋、酱油、盐、白糖、蒜蓉少量、芥末，拌匀，
3.放花生米、小米椒来调色调味。
小贴士：
这个菜的重点就是芥末一定要放，绿芥末是这道小菜的灵魂，不可替代，不可省略，但也一定不要多，其他的可以根据自己喜好添加。
芥末苦菊这道菜的特点就是清新爽脆的口感，也可以将苦菊替换成生菜，圆白菜丝等，口感都非常不错，也可以加入紫甘蓝，小番茄整体的颜色更有食欲。
做法
豌豆淀粉：100克，南瓜汁：200克 （100克南瓜+200克水），清水 ：600克
调料：葱蒜，辣椒油，花生米
清爽的口味，用南瓜来做，颜色上更好看，很适合过年当小菜吃。
步骤
1，把100克南瓜切块，加200克水打成南瓜汁，过筛出南瓜汁，过筛下做出来的颜色更漂亮，光滑。
2,100克的豌豆淀粉中加200克的南瓜水，调成淀粉水。
3，锅中加600克的清水，中火烧开，水开后转最小火，分三次慢慢加入淀粉水，同时要不断搅拌，让淀粉水均匀受热。
4，搅拌到淀粉糊慢慢变透明，也越来越浓稠，这时继续搅拌，直到锅里有大泡泡出现，在搅拌30秒左右，大泡泡越来越多，这时关火。
5，趁热倒入模具中，晾凉后的凉粉很好脱模。
6，晾凉的时候，准备自己喜欢的调料，凝固后的凉粉，切成自己喜欢的形状。
8，淋上自己喜欢的调味，一盘黄金凉粉就好了。
写在最后
不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃的更健康，这才是初心。
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