嗨！大家好我是朋月！要过年了这几道菜就是妈妈做的童年的味道！
乡村生烹土鸡
特点:汤溶 清香
原料：农家土鸡一只（重约）1500克，白辣椒50克，青椒块20克，马蹄50克，水发木耳30克，姜片20克，
调味料：鲜香鸡精4克，鸡汁15克，盐适量，色拉油100克，清水300克，红星二锅头适量，
制作步骤
制作：
1、土鸡宰杀治净，去掉内脏，斩成3厘米见方的块；马蹄去皮洗净备用。
2、锅内入油，八成热时，下入姜片煸炒出香，放入土鸡块炒干水份，烹二锅头，下清水，调入盐、鲜香鸡精、鸡汁，用文火将鸡煨至软烂，再下入白辣椒、马蹄和水发云耳，出锅前放青椒块点缀即成。
关键： 炒制土鸡时一定要炒干水份，这样才香味浓郁
干烧大黄鱼
特点:麻辣鲜嫩下酒必备
原料：大黄鱼1000左右，五花肉丁20克，香菇丁15克
调味料：椒辣川香汁10克，鲜香鸡精5克左右，豆瓣酱20克，老抽少许5克，葱10克，姜5克，蒜10克
制作步骤
1.大黄鱼清洗干净好改花刀，入油锅中炸制金黄捞出备用。
2.锅留底油下五花肉丁，葱，姜，蒜 ，豆瓣酱，香菇丁炒香，加水少许放鱼，黄酒，老抽少许烧十分钟。
3.大火收汁放青红线椒段即可出锅，
暖锅豆香牛肉
特点:香辣鲜香
原料：牛臀肉片250克，
配料：洋葱20克，西芹15克，蚕豆20克，青红椒圈各15克。
调味料：鸡汁8克，椒辣川香汁35克，香辣酱120克，啤酒半瓶，水淀粉适量，盐适量
制作步骤
1，将牛肉切片划油待用。
2，锅内留底油放入洋葱，西芹，蚕豆，炒香倒入锅仔中垫底。
3，炒锅放入葱油，将蒜子，香辣酱炒出香味，依次放入啤酒半瓶，川香汁，鸡汁，盐，牛肉炒匀勾入薄欠，淋红油起锅装入锅仔中。
4，青红椒圈炝油浇在牛肉上，盖上锅盖上桌，在火上焖四分钟即可，可配上土豆，魔芋白萝卜等素菜同炒。
鲜椒嫩兔
特点:鲜香麻嫩
原料：鲜兔肉200克，鲜笋100克，
调味料：麻辣川香汁10克，藤椒油8克，鲜花椒15克，小米辣10克，蒜片10克，二青椒30克，盐适量
制作步骤
1，将兔肉清洗干净剁成小块再冲净血水备用。鲜笋洗净切丁，二青条椒切小节。
2，炒锅上火加入适量油烧到四成热时，再下码好的鲜兔过油捞出待用，
3，锅内留适量油烧热下下鲜花椒，蒜丁，小米辣丁爆香，加过好油的兔肉下锅翻炒，再下鲜竹笋，二青条椒，加麻辣川香汁，滕椒油，鸡精，盐再翻炒十几秒起锅装即可。
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