红酒腐乳烧猪手
材料:生猪手、红酒、红腐乳、姜、老抽、冰糖、食用油、盐
做法:
1. 猪手洗干净砍成小块,冷水下锅焯掉血水,沥干水分备用。
2. 冷锅烧热后倒入食用油,油烧热至5分时,转中小火,放入冰糖,用锅铲慢慢翻炒至冰糖融化。
3. 冰糖融化后倒入猪手和姜片,翻炒至猪手均匀裹上糖浆。
4. 3-5分钟后,倒入腐乳继续翻炒,加入适量老抽。
5. 倒入红酒,以浸过猪手为宜。转大火煮2分钟,倒入适量的水,煮开后倒入高压锅小火焖炖30分钟左右,猪手炖到香软,红酒和腐乳的味道完全渗进猪手。如果想汤汁更浓缩,最后可以倒出炒锅翻炒几下收汁。
鸡翅包豆角
材料:鸡翅400G、豆角8根、蒜末、糖、黄酒、生抽、 盐、生粉、鸡精
做法:
1、鸡翅去骨,加入糖、黄酒、生抽、 盐、生粉腌制半小时以上;
2、豆角对半切段,蒜末备用;
3、 鸡翅奄制好后,将豆角插在鸡骨的位置,下油锅煎至两面金黄;加少许盐,改小火慢慢煎,中间加2-3次黄酒,煎熟盛盘 ;
4、 锅 洗净后加半勺油,将蒜末炒香,加水、适量鸡精,勾芡,淋在鸡翅上;OK拉~
节节高升(糖醋排骨)
材料:猪软排500g,葱姜,蒜米醋,生抽,冰糖,料酒
做法:
1、猪软排切5-6cm长的块,洗净后冷水下锅,烧开后去血末。带 血末出净后捞出排骨冲洗干净。
2、把洗净的排骨冷水下锅,下料酒、葱姜蒜,烧开后开中火盖锅盖煮15分钟,煮好捞出排骨,汤备用。
3、起火锅热热后放油,至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均匀。
4、下适量肉汤,开中小火盖锅盖焖5-8分钟,看到汁水开始变稠开始下老抽调色。
5、待汁水全部收起,已经非常粘稠的时候就可以出锅。
猪蹄玉米汤
材料:鲜玉米,大料,葱,姜片,猪蹄,蘑菇精,盐
做法:1、两只猪蹄洗净切成小块儿,在开水锅内冒一下把水倒掉,用砂锅重新加水,猪蹄,姜片,葱段,大料。
2、开锅后转小火,煮一小时后加入鲜玉米段,继续煮一小时,加盐,蘑菇精,出锅。
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