今天已经是农历二十九了，明天，中国人将又迎来一年中最重要的一顿饭——年夜饭。
在很多中国人的记忆里，年味是和鞭炮、春联、窗花联系在一起的，更是和那丰富多彩，滋味难忘的美食联系在一起的。
而在众多年味美食中，鸡肉是不可少的一道。因为鸡和“吉”同音，所以在过年的时候吃鸡，特别有好彩头，毕竟，谁不想来年大吉大利呢？
今天，就和大家说说中国最好吃的8道鸡肉美食，快来看看你吃过几样吧？
1、白斩鸡
很多人听到这个名字，估计会马上联系到最近在亚洲杯上表现不佳的国足们。但实际上，白斩鸡是很多地区过年必备的一道经典美食。看似简单的烹饪手法，其实对于食材和火候却有着严苛的要求。
鸡肉必须煮的恰到好处，骨髓粉红，肉和皮之间有丰盈鲜美的汁水，口感软嫩鲜美才叫合格。而一盘白斩鸡对鸡本身的食材要求也很高，不是走地的优质土鸡，就没有那份难以言说的鲜美滋味。
2、隔水蒸鸡
在讲究美食的广东，鸡肉料理有了更保证原汁原味的做法——隔水蒸鸡。因为完全保留了鸡肉本身的味道，这道美食吃起来完全就是一种纯粹的鸡肉的香嫩，非常好吃。
3、三杯鸡
三杯鸡，顾名思义，指的是在烹饪过程中只加三杯调料，而不加一滴水的做法。一杯油热锅，煸炒出鸡块的香味。一杯酒入味，让鸡肉在酒香的炖煮下，滋味变得更加醇厚。一杯酱油上色调味，增添鸡肉的风味。恰到好处的收汁，让所有味道都融化在鸡块中，美味的三杯鸡就大功告成了。
4、大盘鸡
这一道新疆名菜，因为豪迈的菜量和鲜美的味道而出名。走地的土鸡和土豆等配料，在香辣的滋味里，变得特别鲜香入味，让人吃得过瘾。
5、烧鸡
在中国，好吃的烧鸡太多了。德州扒鸡、符离集烧鸡、做法独特的叫花鸡、盐焗烤鸡……虽然做法不同，但无一例外地都非常好吃。外焦里嫩的口感，搭配适宜的调料味道，香气扑鼻，让人爱不释口。
6、鸡汤
对于喜欢清爽口味的朋友来说，一碗炖得汤清味美的鸡汤，就非常不错。很多地区在过年的时候，都会把整鸡用来炖汤，鸡肉炖煮得软烂到可以用筷子轻轻拆开，鸡肉的风味和辅料一起搭配，形成一锅完美的鲜汤，让人唇齿留香，身心俱暖。
7、口水鸡
天府之国四川的这种特色鸡肉美食，口味特别，适合作为凉菜上桌。金黄的鸡肉，搭配芝麻、辣椒的香辣，鸡肉鲜嫩而不失本味，非常好吃。
8、小鸡炖蘑菇
这道名声赫赫的东北美食，虽然不少东北人表示不怎么吃，但是那种热乎和美味，的确是年味非常好的一种体现。鲜嫩美味的口蘑、香菇、木耳，搭配鲜香嫩滑的鸡肉，在热力的催发下，冒着缕缕鲜香的气息，特别有过年的温暖感觉。
当然，神州大地幅员辽阔。好吃的鸡肉美食那是怎么也说不完的，更多的鸡肉美食，期待您的留言和分享。
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