过年晚上吃什么，我家最受欢迎的常用菜单，吃着顺口又开胃

 家家户户今天估计最近都在包饺子，你家吃什么呢？我家呢，也没什么比较特殊的，毕竟普通过日子，就是比较常见的，也是家里经常吃的，但是味道仍觉得不错。

一、口水黄瓜

主料：黄瓜200g

调料： 生抽适量 醋适量 蚝油适量 花生碎适量 香油适量 蒜蓉适量味精适量 干辣椒适量 盐适量

1.黄瓜选择较直的，长短切成一样。

2.用削皮器削成条状，放盐腌2分钟，黄瓜会变软。

3.把黄瓜用手指卷起，摆出造型。

4.生抽、蚝油、蒜蓉、味精、醋调匀。

5.淋到黄瓜上，撒上花生碎。

6.最后淋上香油。表面点缀上干辣椒。

二、鸡蛋干拌皮蛋

主料：皮蛋1个 鸡蛋干30g 迷你黄瓜50g 花生8g

辅料：蚝油 味极鲜 醋 蒜 香油适量

1.皮蛋用切蛋器切成瓣状，摆在盘中。

2.将鸡蛋干切成粒状，摆在盘子中心。

4.碗里加入蚝油、味极鲜、醋、少许水调匀，最后加入切碎的蒜粒，将料汁均匀的浇在凉菜上。

5.将花生切碎，撒在凉菜上面，最后淋上香油。

三、尖椒小炒肉

主料：猪肉60克 尖椒150克 胡萝卜3克

辅料：蛋液5克 淀粉8克 油5克 花椒1克 盐1克 蚝油5克

1.猪肉里加入蛋液和淀粉，抓匀。

2.锅里倒入油，将肉片冷油下锅，慢慢升温至肉片变色，捞出备用。

3.锅里倒入油，放入花椒炸香，放入尖椒翻炒。

4.加入胡萝卜丝。

5.加入刚才炒好的肉。

6.最后加入盐和蚝油。

四、剁椒茄子

配料：长茄子100g 青椒5g

辅料：盐 油 剁椒酱 蒜 花椒 干辣椒

1. 长茄子切成条状。
2. 摆在盘中，上面摆上剁椒酱，再撒一层盐。
3. 放入蒸锅中，蒸十分钟。
4. 取出盘子，在茄子上摆上蒜粒、青椒粒、干辣椒碎。
5. 锅里倒入油，放入几颗花椒爆香。油热后，浇在茄子上面即可。

五、彩蔬小炒肉

主料：五花肉250g 美人椒10g 黄瓜20g 胡萝卜10g 尖椒10g 杏鲍菇100g

辅料：油 盐 大料 葱 姜 蒜 生抽 料酒

1.锅里倒少许油，放入五花肉煽炒，让肥肉适当出些油。

2.加入大料、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒，盛出锅备用。

3.锅里留底油，放入杏鲍菇，用油香煎一会，至杏鲍菇表面金黄。

4.放入胡萝卜、黄瓜翻炒。

5.加入美人椒、尖椒翻炒，最后加入盐、生抽调味。

六、红烧带鱼

配料：带鱼350g

辅料：油 盐 料酒 葱 姜 蒜 八角 生抽 蚝油 鸡精

1. 带鱼洗净，刮掉表面银色和黑色的物质，加入盐、料酒腌制半小时。
2. 锅里倒入油，将带鱼两面裹上面粉，下锅炸成两面金黄。
3. 另起锅，倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角炸香。
4. 放入带鱼，轻轻摇晃炒锅。
5. 将生抽、蚝油、鸡精、少许水提前混合好，直接倒入锅中。
6. 大火收汁后出锅。

七、油焖大虾

配料：大虾300g

辅料：油 葱 姜 蒜 八角 花椒 料酒 盐

1. 大虾洗净，剪掉长须和尖嘴，用牙签在第三关节处挑出虾线。
2. 锅里倒入油，比平时炒菜多一点，放入葱、姜、蒜、八角、花椒炸香。
3. 倒入控干水的大虾。
4. 翻炒几下后淋入料酒。
5. 盖上锅盖焖1分钟。
6. 最后加入盐即可出锅。

八、猪肉白菜饺子

配料：饺子粉500g 猪肉末350g 鸡蛋1个 莲菜50g 白菜100g

辅料：油 盐 生抽 老抽 鸡粉 葱 姜 蒜 蚝油

1. 饺子粉加水，和成软硬适中的面团，盖上湿布静置一小时。
2. 猪肉末里加入盐、生抽、老抽、鸡粉搅匀。
3. 再加入一颗鸡蛋和剁碎的葱、姜、蒜搅匀。
4. 最后将烧热的油淋在肉馅里搅匀。
5. 莲菜用料理机搅碎。
6. 白菜也用料理机搅碎，用笼布捏出水分。然后将肉馅与莲菜混合，加些盐和蚝油搅匀，馅就做好了。
7. 将饺子皮擀好，舀上一部分馅在皮中央。按照自己习惯的方式包好饺子。
8. 锅里水烧开水，将饺子放入，煮至饺子变胖，漂浮在水面上即可捞出。

因为是晚上，不会做得过于丰盛，毕竟是晚上了，吃得太多了不好消化，而且第二天也要做一桌子菜，也建议晚上不需要炒太多，不然剩菜太多了，最后还是扔。

在这里，给大家拜年了！祝大家身体健康，阖家欢乐，红包多多！