香菇青菜
用料
香菇;青菜;植物油;蒜;盐;糖;鸡精
做法
- 青菜香菇清洗干净,香菇,蒜分别切片
- 热锅倒油下香菇翻炒片刻
- 放入青菜快速翻炒
- 加入蒜片,盐,糖,鸡精
- 出锅
烫青菜
用料
青菜;大蒜;酱油
做法
- 整棵的青菜从茎部切断,茎部就成了一朵绿色的玫瑰花,然后洗干净后,在沸腾的水里倒入一些食用油,把青菜叶子放下去烫好装碟,再把茎部切成的花朵也烫了后摆盘,热锅下油,把蒜蓉倒入油里炒散,加入酱油,再把蒜蓉酱油汁淋在菜叶子上就行了。
炒青菜
用料
青菜;橄榄油;盐
做法
- 橄榄油适量,稍加热
- 放入青菜翻炒
- 放入适量盐,翻炒三十秒盛盘
青菜粥
用料
小白菜一小捆;大米半碗;盐2g;香油一茶匙
做法
- 小白菜洗净切细丝备用。电饭锅照平时相同的方法熬白米粥,水量、米量参考电饭锅说明。
- 粥煲好后放入青菜碎,再一次选择煲粥键加热,2、3分钟即可,取消煲粥,加入盐、香油,完成。
青菜炖豆腐
用料
青菜颗;豆腐1块;黄豆酱或豆瓣酱1勺;老抽1勺;生抽1勺;盐适量
做法
- 豆腐切成大小适中的块
- 锅中热油,豆腐一块块的放进煎成两面金黄。
- 一边煎好后翻面,煎另一边。一定要煎成两年金黄,这样后面才不会烂成渣渣哦~
- 煎至两面金黄后加入一勺黄豆酱,翻遍均匀。喜欢吃辣的可以换成郫县豆瓣酱~
- 加入适量清水。
- 加入一勺老抽,一勺生抽。喜欢的还可以加入适量耗油酱。
- 水开后加入青菜。不喜欢的可以不加~
- 最后加入适量盐,就可以出锅了~
蒜蓉青菜
用料
青菜500g;蒜头半个;盐少许;鸡精少许;酱油两大勺;耗油一勺;生粉一勺
做法
- 先把青菜清洗干净,最好是米水泡十分钟,没有也行,清洗多两遍,记住不要把青菜的叶子和菜更分开哦,要一整条才清甜哦。。。
- 蒜头剁成蒜蓉,拿个小碗把盐/蚝油/鸡精/酱油/生粉/蒜蓉混合好后放一边。
- 煮好的水开了放下青菜,滚开五分钟就捞起上碟,(每次买的青菜不同大小,根据自己去判断青菜熟了没)青菜上碟不能有带水的哦。。。
- 另起一个炒锅烘干后加油,放一汤勺刚才烫青菜的汤,然后接着放调好的味料了,滚开后关火,把调料淋在青菜上面,,如果觉得没什么光泽可以再次淋上滚开的油。。
炒青菜
用料
青菜;菜籽油;盐;白糖
做法
- 把菜叶一层层剥开,用水冲洗干净
- 把青菜切断
- 热锅冷油,加入菜籽油,要把油再熬一会,可以到油表面的泡沫全部消失
- 先加入菜梗炒半分钟左右
- 加入菜叶
- 不断翻炒到菜叶焉下去
- 看到菜里有水开始渗出,即可加盐调味
- 根据自己喜好,加一点白糖即可出锅
香菇青菜
用料
香菇;青菜;蒜;盐;鸡精
做法
- 将青菜摘洗干净
- 香菇用水洗净后用刀在上面划个十字
- 锅内倒油后放入蒜爆香,加香香菇和青菜快炒
- 加入适量盐和鸡精,快炒两分钟出锅即可
香菇青菜包
用料
鲜蘑菇;小青菜;盐;白糖;鸡精;食用油;麻油;胡椒粉;低粉150g;高粉100g;水125g;酵母3g
做法
- 温水融化酵母静置5分钟。高、低粉混合后倒入酵母水揉成团静置5分钟,再继续揉至面团光滑。
- 面团装入盆内发酵至两倍大。
- 面团发酵的时候来做包子馅。烧一锅热水,放入洗净的小青菜略烫后过凉水,捞出切末挤干水份。
- 鲜蘑菇去蒂洗净后切碎和青菜碎拌在一起,拌匀后加入调味料和食用油、麻油拌匀。
- 面团发好后取出排气后再次揉匀,下25g一个的小剂子,擀成中间厚两边薄的包子面皮。
- 取一个面皮,左手中间二指略低拖住底部,中间放上做好的馅,右手大拇指和食指一个褶子挨着一个褶子捏起,最后收拢顶部即可。
- 蒸锅内倒入足够的水,蒸笼屉上垫好蒸笼纸放入包好的包子,每个之间留足够的空隙醒发十五分钟就可以开大火蒸了,上汽后转中火蒸十二分钟左右关火焖五分钟就可以开锅了。
青菜炒蘑菇
用料
青菜;蘑菇;盐
做法
- 青菜洗净,切成小段,菜梗和菜叶分开放。
- 蘑菇切片。
- 起油锅,油要多些,把蘑菇下锅,等蘑菇软了,出汁了就盛起来。
- 起油锅,先下菜梗,再下菜叶,最后下蘑菇,加一点水,不要盖锅盖,小烧一会,加盐便可。
永保青春
用料
靑菜心1斤;干香菇4一5只;猪心半个;虾仁捌只;花生油适量;盐、生粉适量
做法
- 把菜心对开头先下水煮沸出水。
- 出水后整理备用。
- 起油锅以次香茹、猪心、虾仁炒熟备好。
- 再次起油锅把青菜心翻炒均匀,再把辅料加上。
- 翻炒烧1分加盐调味勾稀芡装盘即可享受美味。
清炒小青菜
用料
青菜1斤;菜籽油适量
做法
- 青菜,切或不切
- 切青菜の时候把梗和叶子分开放,油热了就把梗先放进去。翻炒片刻后再放入叶子翻炒。小青菜就只要关火➕点盐出锅,如果是大青菜,就加点热水,盖盖子煮一会,然后关火➕盐出锅。
爆腌青菜
用料
青菜400g;毛豆200g;干辣椒新鲜的小米椒也可以;盐1.5-2小勺;糖1-2小勺(可省略)
做法
- 青菜洗干净,准备切碎,先这样叠整齐
- 这样把叶子和茎切两端
- 叶子部分卷起来
- 切碎
- 茎纵向切三刀
- 再横向切碎
- 都倒在大盆里,撒上盐,用量1.5-2小勺,用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀,腌制3-4小时。
- 趁腌制的时候剥毛豆
- 干辣椒切碎
- 和毛豆放在一起倒入刚没过的水
- 这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度,觉得过咸就用水冲一冲挤干水分,不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐
- 把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮
- 煮到水分收干毛豆也软了,放点油炒一炒
- 挤干水分的青菜也一起炒炒
- 最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了!
青菜鸡蛋面
用料
荤油;面条;鸡蛋2个;青菜;榨菜一包;盐;味精;酱油;醋
做法
- 锅里放水,烧开,放入面条,可以放小许盐
- 水再次开,把鸡蛋打入锅里
- 水滚时再加半杯冷水,再烧开加入青菜,榨菜等水开时,开小火闷1分钟这样就可以了
- 碗里根据自己的口味放入荤油,盐,味精,酱油,醋就可以了
自制鱼丸
用料
鱼肉2斤;青菜2颗;姜1小块;葱1束;调料;芝麻油1瓷勺;料酒1瓷勺;生粉1瓷勺;盐2茶匙;糖半茶匙;白胡椒粉适量
做法
- 我这里买的是包头鱼,鱼头和鱼身都可以单买。
- 买鱼的时候跟老板说做鱼丸用,他会帮你片好。
- 清洗鱼肉,撕去黑膜。有红色的鱼肉也先切去,只留这样白白的鱼肉。
- 用刀从鱼尾到鱼头的方向轻轻地刮,可以刮出没有刺的鱼茸。
- 手动刮鱼茸比较费时间,想要快点可以选择料理机。除去鱼皮、鱼骨,鱼肉切块,磨入一点姜汁。
- 打成细腻的鱼茸。
- 姜片、葱段浸入清水中。
- 继续用料理机搅打。
- 过滤取汁。
- 鱼茸加入1瓷勺葱姜水,顺着一个方向搅拌上劲(用蛋抽比筷子更好),让水分充分融合,重复3次。
- 然后加入1瓷勺芝麻油、1瓷勺料酒、2茶匙盐、半茶匙糖和适量白胡椒粉,继续搅匀(我这里大概有400g的鱼茸)。
- 加上1瓷勺生粉搅匀(粉也可以不加,前面葱姜水减掉一勺的量)。带上一次性手套,将鱼茸在容器里摔打30次,放冰箱冷藏半小时以上。
- 取出冷藏好的鱼茸,准备一碗凉水和一个勺子。
- 煮一大锅水。
- 水烧开后,鱼茸抓入虎口挤出圆形,然后用勺子挖进锅里。每挖一个,勺子在凉水里泡一下,可以防止粘连。
- 用中小火煮至鱼丸浮起。
- 煮好的鱼丸迅速浸入冷水,换几遍水,让鱼丸凉透,可以让口感更Q弹。
- 沥干水分,鱼丸就做好了。可以直接吃,也可以密封冷冻,想吃的时候解冻。
- 青菜掰叶清洗。
- 煮水烧开淋一点油,放入青菜。
- 放入鱼丸,加盐调味。如果是冰冻的鱼丸,要多煮会。
- 出锅再洒一点白胡椒粉,就完成啦。
- 清淡不油腻,鲜美不减分。
- 自制的鱼丸,吃着也更放心。
- 做鱼丸需要的鱼肉标准高,每次剩下的边角料很多。这些不要扔掉,稍微加工一下就是一道美味~
- 锅中倒油加姜蒜爆香,放入鱼骨和鱼皮煎至金黄翻面。
- 倒半碗热水,加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许糖和葱段中火烧。
- 烧至收汁就完成了。
- 红烧鱼骨看似不起眼,但每次都会吃得很有滋味。
青菜鸡蛋疙瘩汤
用料
青菜;鸡蛋;面粉
做法
- 1.青菜洗净剁碎,鸡蛋打散,面粉用水调成小疙瘩
- 2.油热下葱花,锅时放适量清水。
- 3.水开后下面疙瘩,锅里再次开后下青菜,稍煮片刻打入蛋花,下盐调味即可。
青菜豆腐汤
用料
豆腐200g;青菜200g;盐1茶匙
做法
- 豆腐切小块,放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟,浸泡过豆腐的盐水留用
- 青菜择洗干净后分成一片一片的叶片,放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分
- 汤锅内放入水,大火加热至沸腾后加入豆腐块,继续大火煮15分钟后加入青菜
- 调入盐,继续煮3分钟左右即可
香肠青菜饭
用料
大米1杯;青菜6、7根;香肠半根;生姜一片;盐适量
做法
- 大米洗净,放入电饭煲,放入正常煮饭的一半的水,备用
- 香肠切片,放入饭煲中,与米拌匀,备用
- 青菜洗净切细
- 起炒锅,放油,中火,三成热时,放入青菜,略炒后,放入盐,青菜一断生便可关火
- 将青菜捞起备用,锅中剩余的菜汁倒入电饭煲中
- 将电饭煲调至“煮饭”档,待电饭煲自动跳转至“保温”档时,迅速开锅盖,加入青菜,拌匀,关上锅盖,焖5分钟即可。
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