黄瓜鸡片
原料:鸡胸肉200克,黄瓜100克,精盐、鸡精、香油各适量。分步详解:(1)鸡胸肉洗净,切成片,入沸水中汆至熟,捞起,投凉沥水。黄瓜洗净,斜刀切成片。(2)鸡胸肉、黄瓜倒入大碗内,调入精盐、鸡精、香油,拌匀即可。
健康功效:清热止渴,利水消肿,祛毒美容。
山楂鸡片
原料:鸡胸肉150克,山楂120克,精盐、鸡精、白糖、香油、香葱末各适量。
分步详解:(1)鸡胸肉、山楂洗净切片,一起入沸水中汆熟,捞出凉凉。(2)鸡胸肉片、山楂片倒入大碗内,调入精盐、鸡精、白糖、香油,拌匀装盘,撒入香葱末即可。
口水鸡
原料:三黄鸡500克,香芹30克,精盐、鸡精、花椒油、辣椒油、白芝麻、油炸花生米碎、葱姜末各适量。分步详解]①三黄鸡治净,倒入沸水锅内,调入精盐煮熟,捞出凉透,切成小块,装入盘内。香芹择洗干净,切末。②鸡精、花椒油、辣椒油、葱姜末、油炸花生米碎、香芹末调匀,浇在三黄鸡上,撒入白芝麻即可完成。
酱爆鸡丁
原料:鸡脯肉200克,黄瓜、洋葱各50克,鸡蛋清、植物油、水淀粉、鸡精、白糖、甜面酱各适量。
分步详解(1)鸡脯肉洗净,切成1厘米大小的方丁,放入大碗内,打入鸡蛋清,加入水淀粉,抓匀上浆;黄瓜、洋葱洗净,切丁。(2)炒锅上火,倒油烧至六成热,下鸡丁滑散,待变白色时,倒入漏勺内,控净油。(3)炒锅留底油,下入甜面酱、白糖,炒至起泡、出香味时,加入鸡丁、黄瓜丁、洋葱丁、鸡精,急速翻炒,待酱汁完全裹住鸡丁,黄色油亮时,即可出锅。
鱼香鸡丝
原料:鸡胸肉250克,尖椒75克,胡萝卜50克,水发木耳30克,植物油、精盐、鸡精、白糖、米醋、辣豆瓣酱、鸡蛋清、水淀粉、葱姜蒜末各适量。
分步详解:(1)鸡胸肉洗净,切丝,盛入大碗内,调入精盐,打入鸡蛋清,加入水淀粉,抓匀上浆。尖椒洗净,去子切丝。胡萝卜去皮,洗净切丝。水发木耳泡洗干净,切丝。(2)净锅上火,倒油烧至五成热,下入鸡胸肉丝滑熟,再放入胡萝卜丝、水发木耳丝、尖椒丝余油,捞起控油。(3)锅内留少许底油,下葱姜蒜末、辣豆瓣酱炒香,烹入米醋、白糖、鸡精,加入鸡胸肉丝、胡萝卜丝、水发木耳丝、尖椒丝,迅速翻炒均匀,起锅装盘即可。
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