分享几道爆炒的家常菜，口感极佳，留住食材香味，可多吃一碗饭！

爆炒小鱼干

食材准备：

小鱼干，生姜，大蒜，干辣椒，青红椒，料酒，酱油，盐油适量

做法：

1. 小鱼干浸泡半天，捞出后沥干水份；

2. 干辣椒切段，姜和大蒜切末，青红椒切长段，备用；

3. 锅中入油，加入姜和蒜末小火煸出香味后，加入小鱼干+料酒+酱油，中大火快速翻炒；

4. 小鱼干熟了之后，加入青红椒，干辣椒+盐翻炒几下即可装盘。

辣炒小白菜

食材准备：

小白菜，干辣椒，鸡精，盐油适量

做法：

1. 小白菜清洗干净切段，干辣椒切半，备用；

2. 锅中入油，待油温升高，倒入小白菜大火快速翻炒软；

3. 加入干辣椒+盐不停翻炒约1min；

4. 加入鸡精，翻炒两下即可装盘。

尖椒爆蛋

食材准备：

尖椒2个，鸡蛋3个，香葱段，盐油适量

做法：

1. 鸡蛋打入碗内，加适量盐搅匀；尖叫切菱形，香葱切小段，备用；

2. 锅中入油，倒入蛋液两面煎熟（不要剪太久，预防蛋变老了）盛出；

3. 锅中留底油，倒入葱末煸香后，倒入尖椒爆炒片刻；

4. 倒入鸡蛋炒匀，即可出锅。

爆炒豆芽

食材准备：

豆芽，胡萝卜，生姜，香葱，花椒，白醋，盐油适量

做法：

1．豆芽清水中洗净干净，捞起沥干水份；胡萝卜切丝，，姜切片，葱切小段，备用；

2．锅中入油，待油温升高，放入几粒花椒和姜片，煸出香味；

3．放入葱花炒出葱香，倒入胡萝卜丝一起翻炒片刻；

4．倒入豆芽，大火快速翻炒；

5．出锅前，调入适量白醋和盐，翻炒几下即可装盘。