用料:
鱼丸100克,小青菜150克,青蒜适量,调和油适量,盐适量。
做法:
青菜摘去老叶,清洗干净,青蒜切段。
提前做好的鱼丸,放冰箱里保存,随吃随用。
热锅凉油,爆香青蒜段。
放入青菜翻炒,青菜刚刚变软。
放入鱼丸,加盐调味,出锅了。
用料:
小排500g,话梅8粒(青梅),红酒1小碗,葱1段,姜4片,冰糖12粒左右,盐少许,老抽1勺。
做法:
话梅中倒入红酒浸泡十分钟左右,排骨洗净剁小块入冷水锅中煮开。
洗去浮沫沥干备用,锅中倒入适量色拉油,放入姜片、葱段小火炒至焦黄捞出葱段姜片不要。
锅中的油放入冰糖继续小火炒至冰糖溶化呈琥珀色。
倒入排骨翻炒至上色,倒入泡制的红酒话梅(连同红酒一起),再加入热水至没过排骨,加入少许盐、老抽煮开后转中小火焖煮40分钟左右。
烧至汤汁变少,转大火收至汤汁基本收干即可。
用料:
绿豆粉丝2把,卷心菜3片,韭菜1小把,海米一把,葱少许,干红辣椒2个,鸡蛋1个,料酒1勺,生抽1勺,酱油1勺,糖1勺,盐适量,姜少许,蒜少许。
做法:
干红辣椒、葱姜蒜切末,海米清洗一下,卷心菜切细丝、韭菜切段,粉丝提前泡软。
鸡蛋打散加入1勺温水入锅中炒成嫩鸡蛋,锅中倒入适量油(最好加入1勺猪油),放入干红辣椒、葱姜蒜末炒香。
加入海米小火炒出香味。淋入料酒爆锅,加入卷心菜丝翻炒均匀。
加入适量盐、糖、生抽炒匀,加入粉丝用筷子翻拌至粉丝吸收汤汁干爽。
加入炒好的鸡蛋和韭菜段翻炒均匀,最后沿锅边淋入1勺酱油翻拌均匀即可。
用料:
五花肉500克,洋葱500克,大青椒1个,郫县豆瓣2勺,白糖1勺,姜2片,鸡精1点。
做法:
备好食材。
肉冷水下锅放2片姜去腥煮大概10分钟用筷子穿一下肉能穿过就可以捞出等凉。
凉了切成片厚度根据各人喜欢切 洋葱青椒切小块
锅中不放油直接放入肉片小火煎把肥肉煎出油来。
煎到肉片开始有点卷起了加入郫县豆瓣翻炒。
在加入一勺糖翻炒,加入洋葱块炒软,
最后加青椒翻炒一下放点鸡精出锅,装盘开吃。
用料:
芹菜20克,凤尾菇1个,杏鲍菇2个,千张2张,糖5克,红油7克,花椒油7克,生抽15克,白芝麻3克。。
做法:
凤尾菇用水清洗后,切去根部,扮成块后,切片备用。
杏鲍菇洗净,竖切成片,手撕成条,芹菜切成末
千张切段备用。
凤尾菇沸水焯30秒捞出,千张沸水焯60秒捞出。
油烧至七成热,倒入杏鲍菇,煎炸至金黄捞出,将食材放入碗中,撒入15芹菜末。
倒入5g糖、15g生抽、7g红油、7g花椒油、3g白芝麻,拌匀。
摆盘后,再撒上少许芹菜末点缀即可。
用料:
五花肉500克,青椒3两,豆瓣酱1勺,姜适量,豆豉少许,生抽酱油少许,白糖少许。
做法:
五花肉切片,老姜切片备用,青椒(二荆条)切片
豆瓣和少许豆豉备用。
锅中倒少许油烧熟(如果五花肉自身很肥 就不用自己加菜油了)将五花肉和生姜一起倒入锅中翻炒 。
加入豆瓣和豆豉翻炒,加入生抽调味和一点点老抽调色,翻炒。
加入切好的二荆条翻炒,加入白糖调味 加入鸡精。
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