第1款：肉碎蒸豆腐

主料：嫩豆腐400g，肉泥150g，榨菜50g。香菜根，香菇2个

配料：油2汤匙，生抽2汤匙，少许豆瓣酱，葱姜蒜几片，盐1/2茶匙

肉碎蒸豆腐

做法：

1.豆腐切小块，排入蒸碗中。

2.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加酱加盐即可。

3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。加蒜末，上锅蒸，水开后10分钟。

4.取出撒香葱，撒香菜更好。

肉碎蒸豆腐

第2款：麻婆豆腐

食材：

豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）

麻婆豆腐

步骤：

1.炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用

2.炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味

3.放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟

4.将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁起锅撒上葱花和花椒粉即可

麻婆豆腐

第3款：蛋黄豆腐/黄金脆皮豆腐

制作材料：

主料：豆腐250克 辅料：咸鸭蛋2个 调料：葱1根，盐适量

蛋黄豆腐

步骤：

1、豆腐切丁，咸蛋黄碾成泥，葱切碎。

2、在沸水锅中放入盐、豆腐，煮约一分钟。

3、捞出沥干水分后装盘

4、锅中放油烧至温热，改小火下蛋黄泥不断翻炒。

5、蛋黄炒成泡沫形状时放适量盐铲匀后，起蛋黄烧到豆腐上。

6、撒上葱碎后即可上桌。

蛋黄豆腐

第4款：糖醋豆腐

材料：

豆腐300克，鸡蛋3个，干豆粉适量，淀粉适量

调料：

食用油500克（实耗50克），番茄酱1大匙，白糖1大匙，红醋1/3大匙，白醋1/3大匙

糖醋豆腐

做法：

1.将豆腐切成方块

2.把鸡蛋清打成泡沫，加入豆腐块和干豆粉

3.往锅中倒入油烧至五成热时，逐步放入豆腐块，待炸至金黄色后，捞起备用

4.锅中留少许油，倒入白糖、蕃茄酱、红醋、白醋，加入水淀粉勾芡，淋于豆腐上即可

糖醋豆腐

第5款：椒盐煎豆腐

椒盐煎豆腐

做法：

1.豆腐冲洗一下切厚片，葱洗净去须，切段

2.热锅，倒入食用油，下豆腐中火煎片刻

3.煎成两面焦黄色，撒下葱段，遮上锅盖焗1分钟

4.调入鸡粉、椒盐粉，翻炒均匀食材即可铲起

椒盐煎豆腐

第6款：肉酿豆腐

食材：

木耳，红绿菜椒，猪肉，料酒，盐，蛋液，豆腐，花生油，姜末，香葱末，水淀粉等。

肉酿豆腐

步骤：

1. 木耳、红绿菜椒切碎，拌入猪肉馅，调入料酒、盐，倒入蛋液，顺时针搅打上劲。

2. 豆腐切成厚约2厘米、长约4厘米、宽约3厘米的块，用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中。

3. 中火加热炒锅中的油至7成热，放入豆腐两面煎黄(先煎露出肉馅的一面)，捞出滤油备用。

4. 锅里留少量余油，下入姜末爆香，加入少量的水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油焖煮3分钟，最后撒入香葱末，用水淀粉勾芡即可。

肉酿豆腐

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