美食推荐：麻辣肚丝、砂锅水煮牛肉、水煮辣椒制作方法

麻辣肚丝

主料：猪肚1个

辅料：姜4片、葱3根、蒜1瓣、香菜3根、熟芝麻1汤匙、熟花生仁2汤匙、盐少许、糖1/3茶匙、生抽3茶匙、香醋2茶匙、黄酒1茶匙、花椒油1茶匙、辣椒油1茶匙。

做法：

1、猪肚内外洗净；准备好一个葱节和2片姜。

2、锅中烧水，水开后，下猪肚焯水，3分钟左右，捞出用温水冲洗干净；

3、将焯水后的猪肚放入锅中，加入足够没过猪肚的水，放入葱节和姜片，淋入黄酒，开大火煮滚；

4、待锅中的水煮滚后，转小火盖上盖子焖煮，煮至猪肚能轻松插入筷子，关火；

5、捞出猪肚投入装有冰块的凉水中浸凉；

6、然后准备姜丝、蒜蓉、葱花、香菜段和花生碎，取一空碗，用适量的盐、醋、生抽、蒜蓉、糖、花椒油、辣椒油调成调料汁；

7、将浸凉的猪肚捞出，沥干水份，再切成丝；

8、将猪肚放于一个较大的容器中，并放入姜丝、葱花、香菜、芝麻、花生；

9、将调料汁淋在猪肚上拌匀装盘即可。

砂锅水煮牛肉

主料：牛肉、青笋。

辅料：蒜苗、红辣椒、小葱、豆豉、豆瓣、姜、香菜。

做法：

1、牛肉洗净，切成片。青笋尖对对破切成四牙片，蒜苗切成长8厘米的节。砂锅加少许混合油，下干红辣椒炒至呈棕红色取出，用刀铡碎待用。

2、小葱切成葱花；大蒜切成米、肉片盛于碗中，加盐和水豆粉搅拌，至水分完全被肉片吸收、沙锅置旺火上，下混合油烧至八成热，下豆瓣、豆豉、姜，炒出香味，再下少许辣椒粉、花椒楠炒出色，放青笋尖断生捞出。

3、将肉片放入炒锅，烹入料酒，煮至肉片伸展发亮、沙锅置旺火上，烧热后入少量混合油，放入煮熟的蒜苗、青笋尖、肉片，撒上到口辣椒、小葱花、蒜米，烧沸后，撒花椒粉、香菜上桌。

水煮辣椒

主料：江西椒/杭椒500克。

配料：大蒜子20克，浏阳豆豉15克。

调料：猪油80克，盐10克，味精8克，鸡精8克。

制作：

1、热锅上油，辣椒先过大油炸成虎皮辣椒，之后立即用清水清洗，冷却，剥皮，手撕成条状，备用。

2、热锅上油，加入处理过的辣椒，不停翻炒，用锅铲捶打，炒干水分。

3、放猪油，下豆豉爆香，加一勺清水，水煮焖制，加入盐，味精，鸡精，待水收干，即可出锅。