胡萝卜青椒炒五花肉
配料
五花肉胡萝卜,青椒,黑豆豉,生抽,老抽,盐,洋葱,八角,生姜
做法步骤
1、青椒、胡萝卜切片,洋葱、姜切丝,把肉冷水下锅,将开时去除泡沫。加入姜和八角煮至八成熟。
2、把煮好的肉过一下冷水。切成片,锅热入油,炒香洋葱和姜丝。
3、加入五花肉煸炒。把肉煸香,加入豆豉。
4、加入1匙生抽、半匙老抽炒上色。
5、加入胡萝卜翻炒匀,加入青椒炒匀,加入少许盐炒匀后即可出锅了。
千张炒红椒
配料
千张,红椒,洋葱,胡萝卜,肉丝,蒜头,芹菜叶,盐,胡椒,味精,老抽,郫县豆瓣
做法步骤
1、千张切成丝备用,红椒洗净切丝备用,肉丝切成丝备用,洋葱半个胡萝卜一根切丝备用,芹菜叶少许切成小段备。
2、先把肉丝用淀粉+水拌匀,锅里倒油放入蒜瓣一起翻炒至变色出锅备用。
3、锅里倒油,先放入千张不停翻炒,这样会比较香,接着倒入红椒洋葱胡萝卜丝一起翻炒,翻炒至半熟后倒入之前炒好的肉丝,加入半勺老抽,半勺郫县豆瓣,加一点点水一起大火翻炒。
4、炒到颜色均匀的时候放少许盐胡椒味精,即可出锅装盘。
糖醋排骨
配料
排骨,姜片,葱段,姜末,蒜末,小葱,糖,盐,醋,淀粉
做法步骤
1、排骨洗净冷水下锅焯水5分钟沥出,重新下入锅中、倒入适量清水、姜片、葱段、3勺盐、煮30分钟、煮至软烂沥干水份。
2、排骨放入淀粉中均匀的裹上淀粉。
3、锅内倒油,4成热下锅炸,炸至金黄捞出。
4、锅中倒入少许油放入姜蒜末炒香,下入水,下入少量盐、白糖拌匀,下入醋拌匀,下入酱油拌匀,下入水淀粉拌匀。
5、下入排骨翻炒至上色收汁。
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