木樨虾球
配料
虾仁、鸡蛋、泡发黑木耳、胡萝卜、盐、葱、水淀粉
做法步骤
1、把胡萝卜、葱切好备用,黑木耳泡发洗净,把鸡蛋打成蛋液。把虾仁靠背部切开,去掉黑色的虾线。 然后把虾仁洗净,加适量水淀粉,轻轻抓匀上浆。
2、锅烧开水,放入上浆的虾仁汆烫1分钟,捞出即成虾球。热油,放入蛋液炒熟,盛出备用。
3、锅留底油,炒香葱花,放入胡萝卜片、黑木耳,翻炒均匀后加盐调味。
4、放入虾球、鸡蛋,翻炒均匀,即可关火。
牛肉肠炒荷兰豆
配料
牛肉肠、荷兰豆、番茄酱、芥末油、黄油、盐
做法步骤
1、荷兰豆去梗筋,荷兰豆焯水断生,过凉。牛肉肠切片备用。
2、平底锅化开黄油,放入牛肉肠煎制大约煎三至五分钟,两面微焦黄。
3、滤去多余的油,留底油,放入番茄酱。
4、放入荷兰豆翻炒,放盐、芥末油等翻炒均匀。
爆炒黄金鲍鱼片
配料
黄金鲍鱼片、盐、水淀粉、葱姜末、青椒、胡萝卜
做法步骤
1、鲍鱼片解冻,用料酒腌制。青椒、胡萝卜切片。
2热油,放入青椒片、胡萝卜片翻炒一会,放入葱末、姜末,放入鲍鱼片,大火翻炒。
3、快速倒入水淀粉和盐兑的碗汁,大火翻炒均匀即可关火,鲍鱼片入锅到关火,全程不超过20秒。
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