椒盐脆皮豆腐
配料
嫩豆腐,淀粉,葱,白胡椒,花椒粉,盐,辣椒酱
做法步骤
豆腐横切开,撒一些盐、胡椒粉和花椒粉,放置一会。
待豆腐出水后,用厨房纸洗去多余的水分。
随后裹上干淀粉,锅里放适量油,烧热后,放豆腐中火慢煎,
待一面定型后,慢慢翻转煎另外一面。
煎至两面金黄后撒葱花即可。沾辣椒酱吃,很美味哟
蜜汁叉烧肉
配料
猪梅花肉,叉烧酱,生抽,老抽,白糖,料酒,盐,蜂蜜,清水
做法步骤
猪肉洗净,修成大块儿扁长条形(也可以切厚片或小块儿,随自己喜欢;大块儿肉烤的时间长一些,小块儿或厚片肉烤的时间短一些,自己掌握)。
腌料:叉烧酱2大勺,生抽1大勺,老抽1小勺,白糖1大勺,料酒1小勺,盐少许(可不放盐或多放点儿生抽)放进小碗,搅拌拌匀。
将猪肉和腌料一起放进能密封的容器,抓揉片刻,使猪肉均匀沾裹腌料,密封放进冰箱腌制过夜,中间拿出来翻几次面。
腌好的猪肉放进烤盘(最好是这种带格架的烤肉盘,烤制过程中油脂可以直接滴进烤架底下的接油盘。如果没有可以将肉放在烤架上,烤架下面再放一个烤盘接油,以方便清洗);烤箱200度预热5分钟后,放入猪肉,烤大约30—40分钟,至肉熟。
中间打开烤箱,用蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)刷面三次,并视烤箱状况给肉肉翻面。(有的烤箱有风热功能或专门的烤肉功能,不用翻面也可以烤得很均匀;也可以不用蜂蜜水,用剩余的腌料刷面,味道、颜色略逊)。
取出烤好的叉烧,略放凉后切片装盘即可。
黄瓜炒鸡蛋
配料
鸡蛋,黄瓜,料酒,盐
做法步骤
黄瓜切片儿备用,鸡蛋打入碗中,一调羹料酒,半调羹清水打匀成蛋液。
热锅冷油,油热倒入蛋液,中火煎熟后铲碎盛出备用。
锅中再入油,油热入黄瓜片翻炒至断生。
入鸡蛋翻匀,调入适量盐起锅。
小贴士
1、蛋液中入料酒可去腥,入一点水可使蛋液更加鲜嫩,但不可多加。
2、鸡蛋不用炒久,保持鲜嫩。
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