乳鸽做法美食推荐：香参口水乳鸽，花椒酱乳鸽，盐水乳鸽

香参口水乳鸽

材料：乳鸽350克，香参150克，姜、蒜、葱、刀口辣椒、熟芝麻各适量。

调料：盐、味精、生抽、花椒粉、辣椒油、白糖、醋、芝麻酱、香油各适量。

做法：(1)将乳鸽宰杀洗净，汆烫熟；香参洗净，汆烫熟；将所有调料及乳鸽外的所有材料兑成味汁，装入味碟中。(2)乳鸽剁块，装入垫有香参的盘中，食用时伴味碟即可。

花椒酱乳鸽

材料：乳鸽500克。

调料：花椒粉、柱候酱、花生酱、芝麻酱各15克，盐3克，鸡精、白糖、料酒、大料、山柰、草果各10克。

做法：(1)用花椒粉、白糖、鸡精、柱候酱、花生酱、芝麻酱、香料、盐、料酒调匀成酱料。(2)乳鸽洗净，用酱料腌渍后放入冰箱冷藏12小时，取出洗净，再放入热油中炸呈金黄色且熟透，稍作装饰即可。

盐水乳鸽

材料：乳鸽450克，姜片、葱花各10克。

调料：盐5克，味精3克，胡椒粉、料酒各10克，大料、山柰、桂皮、小茴、丁香各2克。

做法：(1)将乳鸽宰杀，清洗干净，用姜片、葱花、盐、胡椒粉、料酒及上述各种香料在鸽身内外反复搓揉，腌渍24小时。(2)将腌渍好的乳鸽洗净，入笼蒸熟后取出，晾凉后改刀成条装盘，淋上原汁，撒上葱花即成。