零难度的六道家常菜，比饭店的还好吃，一端上桌就光盘啦

虾仁菠萝饭

用料：

冷米饭160g，鸡蛋1个，菠萝1个，熟甜玉米50g，熟青25g，菠萝粒50g，虾仁5个，胡萝卜丁35g，香葱叶适量，盐适量，酱油几滴。

做法：

• 菠萝按个人需要可以对半切，也可以从2/3处切。我买的个头不大，所以在2/3处下刀，挖出果肉，形成碗和盖。
• 冷米饭150g，虾仁50g，菠菜粒50g，熟玉米粒50g，熟青豆25g，红萝卜丁35g。鸡蛋一个，香葱叶适量切末。虾仁切丁加一点料酒、白胡椒粉腌一下，去腥。
• 胡萝卜丁下水焯熟，不粘锅放少许油，倒入一半米饭炒至米饭在锅中跳，这时在米饭上打一颗鸡蛋翻炒。
• 炒至鸡蛋与米粘合后，加入虾仁碎翻炒变白。
• 接着加入剩下的青豆、胡萝卜丁、玉米粒翻炒，加几滴酱油，然后加入适量的盐。
• 加入菠萝丁翻炒，喜欢的还可以加入坚果。
• 最后拌入香葱叶。也可以不放。
• 米饭盛入菠萝碗内，盖上盖子。烤箱上下火两百度，中下层烤十分钟。让菠萝盅的味道受热后渗入到米饭中，更香。没有烤箱的就直接食用。

葱爆羊肉丁

用料：

羊肉250克，葱150克，花生油15克，食盐2克，酱油2克，味精1克，料酒15克，香油5克，鸡蛋清30克，豌豆淀粉18克。

做法：

• 将羊肉洗净，剔除筋膜，切成厚1.3厘米的片，两面都剞成交叉花刀，再切成宽1.3厘米的长条，然后切成小丁。
• 把羊肉丁放在碗中，加细盐、鸡蛋清、水淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀上浆。大葱剥去老叶，切去根，顺长开，再切长1.7厘米的段。
• 炒锅置旺火上烧热，倒入花生油烧到六成热时，下羊肉丁滑油，用铁勺划散，再放入葱段划散后迅速倒放漏勺沥油。
• 原锅中放热油25克，倒羊肉丁、大葱段、加细盐、酱油、黄酒、味精、水淀粉15克（淀粉8克加水7克）勾芡，淋上芝麻油，颠翻几下，出锅装盆即成。

焦熘里脊

用料：

猪里脊肉200克，柿子椒1个，花生油1000克，食盐1克，酱油10克，醋15克，葱2.5克，姜1克，蒜2.5克，料酒10克，水淀粉50克，高汤200克，鸡蛋清1个。

做法：

• 准备工作：将猪里脊肉切成长4.5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片，放碗内，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉25克抓匀。
• 炒勺放中火上，倒入花生油1000 克（约耗75 克），烧至六成热时，将里脊片逐片放入油内，炸至呈深黄色发酥时捞出。
• 炒勺内留油35克，放葱、姜、蒜末，炸出香味时烹上醋，加入酱油、清汤、绍酒烧沸，用湿淀粉勾芡，再倒入炸好的里脊片，加入青椒，颠翻两下，使芡汁都均匀地粘裹在里脊片上即成。

鱼香杏鲍菇

用料：

杏鲍菇2个，胡萝卜半根，青椒1个，水发木耳8朵，剁椒半勺，郫县豆瓣酱半勺，蒜3瓣，米醋1勺，生抽1勺，蚝油半勺，白糖1勺，水淀粉1勺，姜丝适量。

做法：

• 将杏鲍菇用手撕成丝，不用特别细。
• 锅中放水，水开后放入杏鲍菇丝，焯2分钟。捞出沥干。
• 胡萝卜切丝，水发木耳切丝，青椒切丝，姜切丝，蒜切片。
• 调碗汁。碗中放一勺生抽，一勺米醋，一勺白糖，半勺蚝油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均匀。
• 热锅凉油，放入蒜姜爆香。
• 放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再依次放入胡萝卜丝，木耳丝和青椒丝炒匀。
• 放入杏鲍菇翻炒匀。

简易版酸汤肥牛

用料：

牛肉卷适量，金针菇适量，杭椒适量，小米辣适量，盐适量，糖适量，味精适量，大蒜头适量。

做法：

• 准备好原料。
• 锅中放水，煮开，放洗好的金针菇，水再次煮开
• 捞出金针菇，放牛肉卷焯水。
• 锅中放剁碎的小米辣，再次倒入金针菇，煮开后捞出。
• 放切好的蒜泥和杭椒，淋上热油即可。

香辣蟹

用料：

大闸蟹3只，食盐3克，葱15克，姜15克，蒜15克，干辣椒5个，料酒15克，生抽5克，白糖3克，辣椒酱15克。

做法：

• 准备工作：葱切段。姜切丝，蒜切末。
• 将蟹买回来后，泡在盐水中一个小时。洗刷干净。然后将爪子剁下来。
• 蟹切成两半，如果比较大，切四半。将切口处沾上面粉。这样蟹黄不会流出来。
• 锅中放入全部的姜丝，一半的葱末，一半的辣椒爆香。
• 将蟹沾面粉的部位先炸一下，再将其他的爪子一起倒入，加入各种调味料和适量的水，煮至汤汁收干。再加入另一半的辣椒和葱段起锅。