推荐几道经典素菜，好吃不贵经济实惠，简单易上手，要不要学啊？

酸辣白菜

『配料』

白菜，小红辣椒，干辣椒，葱，白醋，陈醋，生抽，盐，淀粉，凉开水，花椒粉

做法步骤

1、白菜洗净切小片，小红椒和干辣椒切碎，葱切葱花，淀粉勾成薄欠。

2、锅内热油，下葱花，小红椒和干辣椒煸炒出香味。

3、放入白菜翻炒，倒入白醋翻炒均匀，再倒点陈醋，放适量盐，翻炒均匀。

4、倒入一点生抽、花椒粉，事先准备好的芡粉倒入锅中，翻炒半分钟，出锅盛盘。

干煸豆角

『配料』

豆角1斤，花椒一勺，麻椒1勺，干辣椒，葱姜蒜，肉馅，淀粉，料酒，生抽，老抽，糖，盐

做法步骤

1、豆角洗净，去筋膜，掰成6-7厘米的段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段

2、肉馅里放入淀粉、料酒、盐拌匀，腌制20分钟备用。

3、锅内倒入水，加一勺盐，水开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出沥干水分备用。

4、锅内倒油，油温至四成热时，下入豆角，在锅内煸至表皮干，呈黄色时，捞出备用。

5、锅内留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出备用。

6、锅内放油，放入麻椒、花椒小火慢慢煸炒出香味，放入干红辣椒，慢煸，放入葱姜蒜末，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒均匀。加入一勺生抽，半勺老抽、料酒，适量白糖翻炒干汁后，加适量盐翻炒均匀，出锅盛盘。

炝炒藕丁

『配料』

藕，青红辣椒，豆豉或者老干妈等辣酱，蒜，干辣椒粉，生抽，酱油，

做法步骤

1、藕洗净，切成1厘米左右的小丁，青红辣椒切碎，蒜切末备用。

2、锅内倒油油温至5-6成时，放入一半的蒜末煸炒出香味儿，下入藕丁翻炒，加入适量辣椒粉，豆豉、生抽少许、酱油翻炒均匀。

3、加入一点点的水，稍焖一会，放入适量盐，待水快收干时加入青红辣椒碎翻炒均匀，把水完全炒干。

4、关火，放入剩下的蒜末翻炒均匀。