泡藕带炒鸡胗
食材：鸡胗300克；袋装泡藕带400克；青，红尖椒3-5个可不加；泡椒3-5个；小葱；生姜，大蒜；盐少量；料酒少量；白糖少量；老抽，生抽少量；鸡精少量；干红辣椒1-2个可不加
做法：
1、鸡胗洗净切片，加盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。
2、姜切片，蒜切粒，青红椒切圈，泡椒切丝，小葱切段，干红辣椒切段。
3、锅烧热下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，转大火，下鸡胗翻炒变色（腌制时假如盐加的比较少的话此刻就能够再加点盐）。参加泡藕带翻炒半分钟（泡藕带一般都有盐，所以不要再加盐了），参加葱段，鸡精炒匀起锅装盘。
酸辣鸡胗
做法：1将鸡胗切成小薄片备用；
2.锅内油烧热，放入豆瓣酱炒出红油，加入泡花椒、葱、姜沫炒出香味；
3.倒入切好的鸡胗、料酒翻炒；
4.加入泡椒继续翻炒；
5.炒至没有汤汁加入蒜苔、盐、泡蒜沫继续翻炒至蒜苔变色，加入鸡精拌匀即可出锅
柱候啤酒烧排骨
材料：猪肋排、啤酒、柱候酱、葱姜
做法：
1、猪肋排清洗斩块，在生姜开水中焯水，清洗后备用；
2、锅中倒少量植物油，生姜片爆香，倒入焯水后的猪排骨翻炒；
3、直到变色微黄，倒入啤酒淹没排骨的量，放入葱，舀入柱候酱；
4、柱候酱在汤汁中融化开，烧开后小火慢煮直到排骨酥烂，喜欢口感更酥烂的可以加适量水，.收干汤汁即可盛盘。
土豆蒸排骨
材料：中型土豆；排骨；葱；姜；蒜；料酒；生抽；蚝油；
做法
1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净；
2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟；
3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟；
4、土豆切滚刀块，铺到盘中；
5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝；
6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟
香辣鸡脆骨
做法：1、备料
2、先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖
3、一勺白酒
4、一半姜切碎拌匀，腌制一小时
5、期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
6、鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
7、鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
8、炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要倒出的油量足够我炒三四盘菜，真的很多油阿。
9、锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
10、加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
11、加入熟白芝麻炒匀即可
干烧鲳鱼
材料：鲳鱼1条、小葱、料酒、姜、郫县豆瓣酱、蒜
做法：
1.鲳鱼洗净两面画十字刀，放料酒盐腌制10分钟。
2.用纸巾吸干水分，晒上淀粉适量。
3.锅里倒入适量油，放入鲳鱼煎。
4.煎到两面金黄盛出。
5.放入姜蒜末，豆瓣酱。
6.放入鲳鱼，加入料酒，生抽，适量清水烧五分钟。
土芹小鱼干
材料：鱼(干)250克、水芹菜1棵、盐、醋1大勺、鸡精、姜3克、蒜6瓣、花椒、干辣椒、生抽2大勺、小葱2根、红尖椒4个、油3大勺、江米酒2大勺、白糖1小勺
做法：
1. 小鱼干入清水中浸1-2小时左右，拨掉鱼头，撕掉肚中少量内脏，清洗干净，吸干水分。
2. 芹菜切段；葱姜切丝段；小红椒斜切成段；蒜切粒。
3. 平底锅入油烧热，放入小鱼干两面煎黄；将其它的调味料入小碗中调成碗汁。
4. 锅入油，入进干红椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜，加入鱼干，再调入碗汁，中小火炒个几分钟让小鱼干入味，最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒1分钟左右，大火收干汁即可。
红烧羊肉
材料：羊排，白萝卜，姜，蒜，大葱，色拉油，食盐，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香叶，茴香籽。
做法：
1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。
2.锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。
3.将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。
4.炒出香味后将羊肉加入同炒。
5.翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
6.炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
7.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
8.炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
虾仁烩白菜心
材料：虾仁、大白菜、水淀粉、鸡肉汤，葱姜蒜适度
做法：
1、准备。白菜切好，葱切段，姜切丝备用。
2、锅里放油，煸炒葱姜到葱香浓郁，放入虾仁翻炒两下。
3、放入白菜，大火炝翻均匀。兑入鸡汤，盐到白菜软。
4、调入水淀粉勾薄芡，汤汁均匀裹满白菜即可
铁板鱿鱼
材料：鱿鱼、洋葱、沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精
做法：
1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
炒鱿鱼干
食材： 鱿鱼干3只、青椒2个、蒜五瓣、蒜苗适量、姜片几片、豆豉适量、油适量、生抽15ml、胡椒粉适量、糖10克、料酒10ml；
做法：
1.新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西，整理干净的鱿鱼称重为270克。
2.切成略粗的条状。锅内放适量的食用油油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香。放入切好的鱿鱼丝。
3.将鱿鱼丝炒至变色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅。
红烧茄子
每天学几道菜，再也不用下馆子就能自己做好菜喂饱全家人的胃
食材：茄子（长茄子，圆茄子）500g、黄瓜（柿子椒）200g、配料：葱姜、面粉、湿淀粉、酱油（生抽和老抽）、大蒜、香油、糖
做法：
1、将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
2、黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3、将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
4、将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
5、在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
6、最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。7、最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
自家招牌鸭
冬天冷，几道营养暖身的家常菜，好吃不腻，简单易做，保暖御寒
食材：鸭1000克，柿子椒10克，青椒10克，八角5克，桂皮5克，香叶2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，盐3克，花椒3克
做法：
1、鸭子洗净，切大块；
2、青红椒洗净后去蒂去籽，切块待用；
3、锅内倒适量清水，放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐，大火煮开后转小火慢慢卤熟，捞出待用；
4、将青红椒与鸭块拌匀，均匀浇入花油、盐后放入烤箱；
5、用150℃烧烤3分钟即可。
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