非常有特色的几道菜, 每次都能吃的汤汁都不剩!
客家红烧肉
制法:
1.把带皮猪五花肉切成块,下油锅煸至出油时,加入黄糖、八角、山柰、香叶、料酒、白酒、姜片和葱段一起炒上色,等放盐和味精调好味时,倒入砂锅并盖上盖子,随后用微火焖2小时。
2.把水发木耳和茶树菇放入加了盐的鲜汤锅煨入味,捞出来沥水后,倒入装红烧肉的砂煲里焖几分钟,便可出锅装盘上桌。
几道开胃又下饭得下饭神器,在家自己做,干净又卫生,好吃又实惠
辣子鸡丁
6种拿黄金也不换的家常菜的食谱,油而不腻、咸甜适口,送给你!
食材:鸡胸肉,盐,水淀粉,青椒,葱姜末,豆瓣辣酱,酱油,醋,糖
做法:
1、鸡肉切块,加水淀粉用手抓匀,放盐、油腌15分。
2、锅烧热,小火炒香葱姜和豆瓣辣酱,炒出红油。
3、转大火,加鸡丁,快速翻炒,后加酱油,醋和糖。
4、炒到鸡丁变硬,出锅加入青椒快,稍微翻动关火。
青椒炒猪耳
百吃不厌的几道下饭家常菜,想了又想,好吃又营养有妈妈的味道!
香辣可口,即下酒又下饭,猪耳洗净,葱洗净打成结,姜切片;
倒入高压锅中,加少许盐,八角,桂皮,水开后再煮15分钟;
取出猪耳切成丝,青椒也切成丝;
锅中倒油,油热后,倒入葱姜丝;
倒入猪耳丝,加入生抽,老抽,料酒翻炒均匀后,加入青椒丝,白糖,起锅时倒入盐即可
在家也能吃上高大上的菜肴,比餐馆里的更有味!
香辣虾
在家也能吃上高大上的菜肴,比餐馆里的更有味!
食材:大虾一斤、干红辣椒、葱、蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖、熟白芝麻
做法:
1.将大虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线
2.处理好的大虾洗干净后沥干水分备用
3.将葱切断儿,蒜扒皮整个备用
4.锅内放油,七层热时放入虾,炸至变成红色捞出
5.锅中底油放葱、蒜、花椒炒香,再放入几滴香油继续翻炒均匀
6.倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒
7.再加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时,放入熟白芝麻
8.快速翻均匀,装盘后撒上些葱花即可
红烧牛肉
材料:牛肉,桂皮,茴香,葱段,蒜,姜片,料酒,花椒,辣豆瓣酱,冰糖。
做法:1、牛肉切块,锅里水烧开,牛肉放进去大火烧1分钟,取出洗净;
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒。中火1小时;
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2分钟;
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖;
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
【鱼香茄子】
用料: 茄子300g、蒜末10g、葱末5g、泡发好的木耳30g、四川红泡椒30g、生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙(5ml);
做法
1.把所有的调料兑在一块儿成鱼香汁;木耳洗净过滚水焯一下,切丝;
2.茄子洗净切长条;泡椒和鱼香汁搅匀;茄子过油捞出;
3.锅内烧热多量油下葱姜爆香;
4.倒入木耳翻炒一下;
5.把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开,下炸好的茄子翻炒平匀收一下汁儿,出锅前淋入大批香油。
这几道菜谱,有你喜欢吃的吗?
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今日话题:说下你吃过最难忘的美食吧,属于你记忆中的味道。
红酒洋葱烩虾
材料:虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法:
1、将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。
2、黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
3、同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。
4、翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。
5、放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。
香煎土豆泥茄盒
15道硬菜做法
用料:一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量
做法:
茄子洗净,切成连刀片(两片一组,中间不要切断);
2.土豆洗净切成两半,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出稍微晾凉,剥掉外皮,加盐和黑胡椒一起捣成泥;
3.把土豆泥填入切好的茄子中;
4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊,把茄盒放入沾满面糊;
5.锅烧热下适量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。
凉拌芹菜花生米
材料:芹菜,花生米,大料,香叶,葱,姜,盐,糖,白醋,酱油
做 法:
1、芹菜摘洗干净,锅中加一些盐,油把芹菜焯烫一下过凉。
2、芹菜切小段加一些盐,糖,白醋腌拌一时。
3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油,香油拌匀即好
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