实惠又下酒、下饭的肉菜，肉质软烂很入味，越啃越香超级美味

蒸鸡爪

用料

黑豆豉20g鸡爪8只盐2g白糖10g白胡椒少许蒜5枚生姜3片芝麻油5ml淀粉10g生抽30ml料酒20ml食用油适量（用于油炸）

做法

1. 将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲

2. 锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分

3. 从鸡爪的中间劈成两半。

4. 锅中倒入足量的食用油， 中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用

5. 将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟

6. 准备浸泡鸡爪的调料：盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀

7. 之后将浸泡过后的鸡爪，放入调料中，腌制起码要半小时以上。

8. 之后在蒸笼中放入鸡爪，把小笼移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟即可

蛋皮炒韭菜

用料

虾干35克韭菜180克（洗净）鸡蛋1个（加少许盐调成蛋液）油15克盐2克味精少许（可放可不放）

做法

1. 平底锅加热放少许油，把蛋液倒进锅里小火摊蛋皮

2. 蛋皮切长条装碗备用，韭菜切长段

3. 虾干洗洗，剥皮装碗

4. 炒菜锅内加热倒油，油温微微升高时转入小火放入虾干炒出香味、炒至偏黄色

5. 转中火韭菜入锅翻炒

6. 韭菜8成熟时放蛋皮一起翻炒加盐、味精翻炒几下关火

豆腐滑鱼

用料

鱼片适量老豆腐一块白菜几片豆芽200克香菇2-3个姜片3-4片蒜瓣5-6个小葱2颗香菜2颗干红辣椒根据自己口味胡椒粉适量盐适量醋适量

做法

1. 洗净食材，鲜香菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段。

2. 白菜，豆腐切好备用。

3. 鱼片，我一般都到快捷店买现成的。刀功好的话，也可以自己片，可以用蛋清，盐，淀粉，料酒腌制。

4. 姜蒜爆锅，下香菇翻炒。加入干辣椒翻炒。加入豆芽一起翻炒。

5. 锅里加水，烧开后放入白菜，豆腐同煮，调入胡椒粉，盐，醋适量。

6. 再次开锅之后，把鱼片一片一片铺在汤上，几分钟之后就熟了

干煸肥肠

用料

煮熟的猪大肠葱丝干辣椒花椒

做法

1. 锅里放油，肥肠煸干装盘备用

2. 锅里剩余的油放入干辣椒、花椒炒香，再放葱丝

3. 最后放肥肠翻炒即可

干锅腐竹油豆腐

用料

油豆腐8片腐竹4条葱花适量蒜末3瓣的量红腐乳1/2小块生抽1/2汤匙糖1茶匙麻油1茶匙

做法

1. 干腐竹泡水2小时，待充分回软后用手挤压出多余水分，切成小段

2. 油豆腐切成和腐竹大小一致的条状或片状

3. 葱切葱花，蒜切末，腐乳加一点点清水用汤匙压成泥

4. 油豆腐放入沸水中汆烫至软化，再用清水冲冷后用手挤压出油豆腐中的多余水分

5. 炒锅烧热，加入适量的色拉油。放入腐竹和油豆腐煸炒，至原料有些微微焦黄。再加入腐乳泥炒香。而后加入清水，水量刚好和原料平行即可。

6. 加入生抽和糖，中火烧至腐竹软化。待汤汁即将收干时加入葱花和蒜末，麻油，稍微翻炒均匀即可出锅装盘。

胡萝卜炒鸡蛋

用料

胡萝卜一根鸡蛋两个

做法

1. 胡萝卜削皮切丝备用，鸡蛋打散

2. 锅烧热，放油加热，倒入鸡蛋炸香，盛起备用。

3. 锅内放油烧热，倒入胡萝卜丝翻炒，差不多软了加入刚炸好的鸡蛋，混炒，加点盐，翻炒，起锅装盘。