水煮肉片
『配料』
里脊肉250g,莴笋1根,土豆1个,豆皮2张,盐3勺,火锅底料半包,生抽8ml,洋葱半个,淀粉1勺,料酒2勺,胡椒粉3g,香菜,干辣椒10个,白糖1g,姜
做法步骤
1、莴笋去皮洗净切片,豆皮切丝,姜切丝,洋葱切细,土豆切片。里脊肉切片放碗中,加淀粉,料酒腌制30分钟。
2、锅内倒油,油温至5-6成热时,下入莴笋,加适量的盐翻炒,炒熟之后装在一个大碗里。
3、锅内底油,放入土豆,加一勺盐翻炒均匀,加适量的清水加盖子焖5分钟要焖至八九分熟。熟了之后装进大碗里,重在莴笋上面。
4、锅里另外再放油,炒香洋葱和姜丝。放火锅底料炒香,加适量的清水,煮开后加3勺盐,适量的生抽。放豆皮下去煮5分钟,加一勺白糖。
5、豆皮煮好后捞出装碗里,重在土豆上面。
6、锅里捞干净只剩汤之后加腌制好的肉片,倒下去后慢慢滑散。30秒马上关火。全部倒在大碗里。撒上大量的辣椒粉和花椒粉。撒上香菜。
7、坐锅烧热放多点油。加切好的干辣椒炒香。淋在肉片上面即可。
麻辣千张
『配料』
豆皮,青红椒,蒜姜,郫县豆瓣酱,盐,酱油,
做法步骤
1、豆皮两张,用热水烫一下,这样保证卫生。把豆皮卷起来,切成细丝。青红辣椒切成细丝,姜蒜切末
2、锅内放入油,加入姜蒜,小火炒出香味,放入豆瓣酱炒出红油。
3、加入青红椒翻炒均匀。放豆皮下去翻炒均匀。加点热水焖5分钟,出锅盛盘即可。
白灼菜心
『配料』
芥蓝250g,青红辣椒,姜,蒸鱼豉油,蚝油,白糖,橄榄油,葱白
做法步骤
1、姜、青红辣椒切成细丝,葱白切丝泡在清水里。芥蓝需要摘掉黄叶,根茎上的外皮削掉,洗净待用。
2、准备蚝油、蒸鱼豉油,各取一汤匙调入小碗里,放适量的白糖拌匀。
3、锅中烧水,放入少许的植物油、盐,水开后放入芥蓝焯水。焯水后的芥蓝装入盘里;
4、摆上葱丝、青红椒丝,将调好的料汁浇在芥蓝上。
5、锅内倒油,放入葱姜丝爆香,去掉葱姜丝,将热油浇在芥蓝上即可。
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