粉蒸排骨
『配料』
猪小排300g，小芋头7、8个，大米100g，葱花，糯米30g，花椒20粒，八角2个，姜末，料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，白砂糖，郫县豆瓣酱，川味豆豉，蚝油，食用油
做法步骤
1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉。
2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）。
3、排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜。小芋头洗净削皮，整个排在容器底部。
4、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉
5、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖上盖子，大火蒸30分钟，出锅撒上葱花即可。
酱焖猪蹄
『配料』
猪蹄，豆瓣酱，猪蹄，料酒，姜片，葱段，青椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，盐，生抽，老抽，冰糖
做法步骤
1.姜切片，葱切段，青椒随意哈，猪蹄入沸水煮尽血水后捞出（焯水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）。焯水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）。
2.锅内倒油，油温五成热时，放入冰糖。熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。
3.倒入猪蹄煸炒上色，加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。
4.倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。
5.用大火将汤汁烧开，撇去表面的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。
双椒小炒肉
『配料』
五花肉500g，青红辣椒各1个，姜1小块，蒜2瓣，郫县豆瓣酱，料酒，香醋，白砂糖，生抽
做法步骤
1.青红椒切丝，五花肉切薄片，姜蒜切丁。
2.锅里热油，放入姜末和蒜末煸炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，放五花肉煸炒，炒至五花肉变色。
3.调入少许生抽、料酒和香醋，拌炒出香味。
4.放入青红椒同炒，炒至青红椒断生。
5.调入白糖，翻炒一下即可出锅。
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