牛肉干
主料
牛肉1斤，辣椒面、姜片、孜然，料酒、盐、糖、酱油、花椒粉。
做法
1、牛肉洗净，切成长125px宽50px的条状
2、放入调料b，搅拌均匀
3、贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上
4、腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀
5、小心倒入电饭煲中，用筷子将表面扒平一点
6、盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干
7、待煮饭键按不下去了，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌
8、搅拌至牛肉发干，看上去没有水分看，加上姜片，辣椒面，孜然
9、继续一手按煮饭一手不断搅拌，直至牛肉彻底干
10、用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用
回锅肉
主料：五花肉八两
辅料：青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油
做法：
1、准备好所有重要食材;
2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;
3、切大片,别切太厚,不入味;
4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;
5、坐锅下油小火煸肉片;
6、煸三四分钟出油后，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;
7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;
8、放青蒜,炒几下;
豆腐蒸咸鱼
食材
200克
豆腐
50克
咸鱼
5克
姜丝
3克
葱花
各适量
蒸鱼豉油、食用油
1 备好的豆腐切成片，再对半切开，整齐摆入盘中。
2 咸鱼剔去骨，将肉切碎。
3 热锅注油烧热，倒入咸鱼肉。
4 翻炒片刻炒透，炒出香味。
5 将咸鱼盛出，铺在豆腐上。
6 再将备好的姜丝放在咸鱼上。
7 备好电蒸锅烧开，将豆腐放入锅中。
8 盖上锅盖，将时间旋钮调至10分钟。
9 待10分钟后，掀开锅盖，将豆腐取出。
10 淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
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