这4道菜是“川菜之魂”，去川菜馆一点，老板：四川人？

中国的地域是非常的广阔，不同地方都会有着当地的一些特色的美食，在四川也有一些特别具有当地特色的一些菜，只要你去吃川菜时点上这几道菜的话，那么当地人肯定会知道你绝对是一个行家，甚至还会认为你是四川老乡。

第一道菜就是水煮鱼了，这种鱼的肉质是非常鲜嫩的，如果做的好吃的话，那么与口感里面不仅有着麻辣的味道，也有着很多辣椒的鲜香，这种肉在制作时，也是工序非常复杂，虽然端上来看觉得这道菜很简单，但吃到嘴里肉的口感也是十分美妙，这种鱼也是人们最喜欢吃的川菜之一，一般选用的鱼肉都是使用黑鱼的肉，再加上辣椒的味道，直接就让黑鱼肉变得更加的鲜美。

第二道菜就是宫保鸡丁了，这道菜也是非常具有四川风味，它的选材也是非常的丰富，鸡丁，花生，黄瓜，还有辣椒都是一个都不能少，在它制作时，火候也是非常的讲究，这样就可以使得这道菜做出来的口感层次是十分的丰富，虽然说香辣，但并没有让人觉得很难下咽，再加上花生米的口感也是非常的香脆，所以，这也是非常具有特色的一道菜。

第三道菜就是麻婆豆腐了，这道菜也是非常经典的一道菜，因为他它是很多商家的招牌菜，如果想把这道菜做的非常好吃的话，那么一定要保证豆腐是非常的香滑，可能只有麻婆豆腐才能做到这一步了，如果对这种菜非常有研究的话，那么吃一口就知道这道菜到底做的是否正宗了。

第四道菜就是夫妻肺片了，这道菜是主要为一个凉拌菜来使用，它里面选择的食材种类也是特别丰富，有牛舌，牛肚，还有牛头皮之类的，首先他们都要把这些食材先用卤煮过一遍之后再切片，在上面再淋上一些特有的辣椒油和花椒面之类，这样就可以使得肉类的口感非常的麻辣，而且也有着一股香味，直接就可以把肉的腥味全部都去，这道菜也被认为是最开胃的一道菜，很多人对于这道菜也是非常喜爱。

这几道菜都是四川的一些特色菜，但其实在四川除了这些菜之外，还有一个也是非常的火，那就是火锅了，现在很多人对于这种食物都是非常的热爱，这也是可以体现出川菜的魅力所在了，对于这些经典川菜你们喜欢么？

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