1、蚝油生菜。
蚝油生菜需要准备的食材有：生菜、耗油、蒜蓉、白糖、盐巴、酱油、淀粉；
第一步：我们先把生菜的老叶择去，清洗干净；
第二步：烧一锅开水，水中加入适量的盐，再放入几滴油；
第三步：生菜下锅，烫几秒之后即可出锅(生菜不宜烫太久，变色后即可捞出)，捞出后滤掉多余的水分；
第四步：锅里放少许油，放入蒜蓉爆炒，加适量蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
小提示：生菜无论是炒还是煮，时间都不要太长，这样才能保持生菜脆脆的口感。用手撕的比刀切的更脆一些。经常食用生菜有利于女性保持苗条身材。
2、凉拌海带。
凉拌海带需要准备的食材有：海带丝、姜、蒜、盐、生抽、白糖、陈醋（黑色）、小米椒；
第一步：先让海带丝在锅里煮10分钟，之后捞出放入凉水中备用；
第二步：煮海带的时候我们可以把姜、蒜、小米椒按照（1:1:1）切碎备用；
第三步：我这里有750克海带丝，我分别生抽、盐、白糖、醋各2/3勺；
第四步：把以上步骤准备好的食材倒入海带里，姜、蒜也放在海带上。锅中倒入热油，炸香小米椒再把辣椒油一起倒在海带丝上。搅拌均匀即可。
小提示：如果买的是大片的海带，要煮熟了之后才能切小。小米椒一定要过油，不然会狠辣。刚拌好的海带是绿色的，冷藏一晚后就会变深色啦。
3、凉拌折耳根。
凉拌折耳根需要准备的食材有：折耳根、香菜、红辣椒、姜、蒜、生抽、香醋、盐；
第一步：将准备好的折耳根折成小段，放少许的盐腌制；
第二步：姜、蒜切末，将盐渍出水分后的折耳根里面放入姜蒜末、红辣椒和香菜的碗中；
第三步：再加入适量的生抽、香醋、香油。搅拌即可；
小提示：折耳根无须焯水， 折成小段后加入少许盐腌制一下。将香菜、姜蒜末、红辣椒和其它调味料放入折耳根的碗中均匀即可。
4、凉拌木耳。
凉拌木耳需要准备的食材有：木耳，香菜，青红椒，盐，酱油，蒜，糖，醋；
第一步：将木耳放入温水中让它充分泡发，之后洗净，然后用开水焯熟，然后过一遍凉水，晾干备用；。
第二步：青红椒切丝，香菜切段，倒入木耳中再放盐，酱油，蒜，糖和少量的醋拌匀即可上桌啦。最后也可以淋上一点香油提味哦。
5、凉拌黄瓜。
凉拌黄瓜需要准备的时才有：蒜泥、黄瓜、生抽、醋、糖；
第一步：将黄瓜洗净，再把黄瓜拍碎；
第二步：准备调味汁，小编用的是蒜泥生抽醋少许，糖一点点，芝麻油略多点。静止10分钟让黄瓜入味即可。大家也可以按照自己的喜好加其他的。
炎热的夏天就快到了，这些简单易做的凉菜清爽可口，简单健康，全家人都喜欢！感兴趣的朋友何不自己动手做起来，毕竟自己在家做的食物吃着更放心！好了，今天的美食小课堂就分享到这里，更多做凉拌菜的方法欢迎留言交流，感谢阅读！
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