素版麻婆豆腐
用料
豆腐;辣椒;生姜;郫县豆瓣酱;香菜;素肉酱
做法
豆腐切块,焯水以后泡凉水。辣椒切丁,生姜去皮切末,香菜切碎
起油锅,下生姜和郫县豆瓣酱翻炒,出红油。下豆腐和辣椒丁,一起翻炒几分钟。最后加一勺素肉酱和香菜末,炒匀即可
加糖调味。出锅前勾薄芡
干锅小土豆
食材:小土豆、辣椒、花椒、孜然、蒜、盐、糖、生抽、香醋
做法:
1.小土豆洗净,小土豆洗净
2.蒸熟的土豆取出晾凉,取一个土豆放砧板上,用刀轻轻压扁,放入盘中
3.两面洒适量盐,腌制十分钟
4.平底锅放适量油,把腌好的土豆放入煎
5.至两面金黄,取出备用
6.原锅加少量油,小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
7.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下
8.用生抽半勺,清水半勺,少量糖和数滴香醋调成调料
9.倒入锅里,炒至干爽即可
蒜苗回锅肉
材料:后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱
做法
1.锅中加清水煮肉,待没有红血丝即可捞出,切片,再将青椒、红椒去籽切块,蒜苗切成小段
2.锅中热油,倒入肉片,待肉片出油有点卷时,换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、红椒块,大火翻炒至断青,倒入少许生抽
4.最后加入蒜苗翻炒出香味,再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅
木耳番茄炒蛋
材料:木耳、番茄、鸡蛋、油、料酒、生抽、盐、番茄酱、鸡精
做法:
1、木耳用淘米水泡发后,洗净,沥干水分,备用,番茄2个洗净后,切成番茄块,建议不去皮。
2、鸡蛋磕进碗里,调入1勺清水,1勺料酒,1小勺盐搅拌均匀。
3、炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;蛋液倒进锅里,炒至凝固状态后,关火,用铲子剁成小块后盛出。
4、炒锅里再倒入适量油烧热,放入番茄块翻炒,调入2勺番茄酱,翻炒均匀;放入木耳翻炒,调入适量清水。
5、木耳炒熟后,放入鸡蛋,食材熟透后,调入适量盐,适量鸡精,翻炒均匀,关火,出锅,撒上葱花即可。
家常黄焖鸡
用料
鸡腿3个;香菇(我是干的新鲜的混用)13个;青椒1个;红椒1个;姜1小块;大葱半段;大蒜2粒;盐1小勺;白糖1小勺;酱油1大勺;蚝油1大勺;料酒1大勺;白胡椒粉1小勺;八角1个;干辣椒(可不加)3个
做法
我是干香菇和新鲜香菇混用的,大家按自己喜好来。如果是用干香菇,要提前洗干净,用热水泡发,热水可以多加些,一会儿用这个水来焖鸡会很香;
鸡腿剁成块,放入盐、料酒、白胡椒粉抓匀腌制;
青红辣椒去掉辣椒籽,切成小块;大葱切小段;姜切片;蒜可以切块,也可以不切;
锅里放油,爆香姜葱蒜;放入鸡肉,炒到鸡肉变色;
放入酱油、蚝油、八角、干辣椒、白糖翻炒均匀;
放入香菇、泡香菇的水,水要没过鸡肉,开大火煮开;
煮开后,盖上锅盖,转中小火,焖半小时;
焖好以后,打开锅盖,大火收汁,收到你喜欢的程度就可以了,建议多留点汤,泡饭;
收好汁以后,放入青红辣椒,翻炒到断生,起锅。
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