1。[麻辣干锅和马铃薯排骨]
用料： 排骨、大葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、味精、鸡精、淀粉、干红辣椒、干小米辣椒、青尖椒、红花椒、洋葱、香菜、洋芋、油、郫县豆瓣、芝麻；
实践
1。买一条细线，切成小块，洗净，放入碗中加水10分钟，滤去血，再清洗干净备用。
2。用于油炸：洋葱、姜片、葱切短干辣椒，用剪刀切、青椒、花椒去蒂，切约30粒、蒜片、洋葱圈，香菜叶好泡在水里，切成小块的土豆。
加入姜、葱、葱、排骨3。总之，一勺料酒，少许盐和大量淀粉抓取，腌制30分钟。
4。油烧熟，火腌排骨炒熟，然后炒干水，炒到最后的金色光芒的秘密。这时，锅里会剩下一些油，排干排骨，把油排出去。锅里放上热油，将土豆片直接炒成金黄色。
5。锅内洗脏，倒入油、油烧热，入火，放入两汤匙郫县豆、辣椒、胡椒粉、5粒小米胡椒、姜蒜、炒香。
6年初。炒猪肉和土豆，炒至稍干，洋葱，青椒，在非常时期，继续煸炒洋葱，炒至干，用小勺料酒、盐、酱油、糖、味精、颜色、qiguozhuangpan。
7年底，用许多白芝麻，放些香菜叶，放上几块不煎的红辣椒，红的很美。
2。[苦瓜]
材料：苦瓜、鸡蛋、蒜末、食用酒、盐、鸡精；
实践
1。苦瓜洗净，切肉，切碎。热水，像往常一样五分钟。
2。加蛋拌匀。这些苦瓜有四个最大的鸡蛋。加入半勺大蒜、一勺葡萄酒、适量盐和鸡精。
3。热锅热油，下混匀的蛋液，关小火，徐徐烘，直至外貌蛋液凝固，翻面。
4。转脸，35分钟即可出锅。
[ 3 ]蒜椒炒猪肝
材料：猪肉，青椒，洋葱，蒜苗22过量，过量的盐，胡椒粉，姜汁半勺，一勺酱油、干淀粉、一勺醋半勺、两勺酒，半勺糖，白胡椒，少许味精；
实践
1。肝洗净切成2毫米厚片，经常洗水；30分钟水浸泡，换水，洗至无血；用笊篱捞出，控干水分；
2.筹备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；操办配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
三.一锅热油、油、油热，烧到7, 8冒冒烟的风险，把肝片切成好味道的代码；
4.大火，疾速翻炒，倒数5秒，能够用眼睛观察，当猪肝外面适才初阶发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；
5。锅内停留在基础油上，在第一段和段段的白胡椒大蒜螺栓局部煸炒1分钟；倒入炸好的猪肉，炒几下火！洒上蒜苗叶，用余温将热至叶蒜丁，少许味精、碟。
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