红烧牛肉
食材:牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量
做法:
1、牛肉放沸水中,加料酒,煮开沥干,切块
2、锅内放油,烧热后加葱、姜、蒜炒香
3、放牛肉块炒干,放豆辨酱炒香,加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒
4、加浸过牛肉的开水,放高压锅内压20分钟
5、冷却后放土豆和胡萝卜煮开即可。
红椒肉丝
材料: 红椒切丝、猪肉丝、姜片,葱段,花椒,辣椒酱、D酱油,淀粉;
做法
1.肉丝加入酱油抓匀;
2.油至七成热时,肉丝和姜片同时入锅爆香,肉丝变色加入红椒丝,翻炒均匀起锅。
藤椒小炒鸡腿肉
材料:大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个
做法:
1、鸡腿延骨头剪开,剔去鸡腿骨,切大小一致的鸡丁
2、撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入适量食盐,倒入10毫升料酒,打入一个鸡蛋清,抓匀后腌制20分钟
3、线椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,送切段备用
4、锅中倒入适量色拉油,等锅中油烧热到四成,倒入鸡丁,进行炸制,炸成金黄色捞出
5、锅中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味
6、倒入线椒翻炒,倒入滑过油的鸡丁,倒入15毫升蚝油翻炒
7、出锅前倒入指天椒,出锅前倒入藤椒油即可。
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