金针菇肥牛
家常菜
材料：肥牛肉400克，金针菇150克，红椒15克。
调料：高汤50克，水淀粉20克，淀粉8克，盐5克，味精适量。
做法：1，肥牛肉洗净切薄片，用淀粉，盐搅拌均匀，金针菇去根洗净。
2，锅置火上倒油，烧至6成热爆香红椒碎，加入高汤（或者水），肥牛肉片和金针菇炒至将熟，调入盐，味精，再用水淀粉勾芡即可出锅。
提示：（爆香辣椒时油温不宜过高，翻炒肥牛和金针菇是用中火，勾芡时用小火）。
土豆烧牛腩
家常菜
材料：牛肉300克，土豆块250克。
调料：料酒，酱油，醋各15克，姜末，葱末，香菜段，白糖，盐各5克，花椒2克。
做法：1，牛肉洗净切块放到锅里过水。
2，锅内倒油烧至6成热，爆香葱末，姜末，花椒，放牛肉块，酱油，料酒，白糖，盐翻炒，倒入砂锅中加清水，大火烧开后转小火炖50分钟，加入土豆继续炖至软熟，放醋搅拌收汁，最后放入香菜段即可出锅。
提示：（在放砂锅炖前土豆可先用油炸一下，这样更容易炖熟，味道也更酥软一些）。
香油鸡
食材：鸡腿2个,油盐适量，香油1汤匙，姜2片，大蒜2瓣，葱1段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，花椒适量，八角1个，辣椒末1汤匙，白糖2茶匙，
做法：
1.将鸡腿洗干净，将鸡腿骨头剔出来，鸡骨头不用
2.锅加水，冷水下入鸡肉，加入葱段，姜片，料酒，烧开，撇去浮沫，盖上锅盖煮10几分钟
3.捞出，放在冷水中投凉，让鸡腿肉凉透，将鸡腿切成块，放在盘内
4.将大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻，将辣椒末放在上面，锅加油烧热，将热油浇在碗内，再加入生抽，盐，白糖，香油，搅拌均匀，调成调料汁
5.将调好的调料汁浇在鸡块上，吃时拌一下即可
酱爆鸡丁
食材：鸡胸脯肉400克、黄瓜2根、油盐适量、香油1/2汤匙、葱1段、大蒜2瓣、甜面酱1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，黄瓜洗净，鸡胸脯肉去掉筋膜
2.将鸡肉切成丁，加入料酒，淀粉，抓匀，腌制10分钟
3.将黄瓜切成丁，葱切小段，大蒜切片，准备好甜面酱
4.锅加油烧热，下入鸡丁翻炒2-3分钟，将鸡丁翻炒颜色变白，将鸡丁盛出待用
5.下入葱段，蒜片爆香，下入黄瓜丁翻炒均匀，再下入炒好的鸡丁一起翻炒均匀
6.加入甜面酱，少许盐，不断翻炒，使鸡丁全部沾满酱汁，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
菠菜豆皮拌粉丝
食材：菠菜300克、豆皮250克、粉丝100克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、干辣椒5个、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
做法：
1.准备好所需材料，菠菜择洗干净
2.将粉丝放在盆内，加入开水，将粉丝烫至变软，用温水泡发，将粉丝泡发至无硬心即可
3.将大蒜切末，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不要，将豆皮切成丝
4.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用
5.锅内再重新加入水，烧开，下入菠菜焯水1-2分钟，将菠菜焯水至颜色变深就可以了，菠菜很容易熟，将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水，将菠菜切成寸段待用
6.锅加油烧至冒烟，关火，待油温稍降一些，下入干辣椒炸香，油温太高容易把干辣椒炸焦
7.将菠菜段，豆皮丝，粉丝，蒜末放在大碗内，加入炸好的辣椒油，再加入盐，香油、生抽，白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
四川棒棒鸡
家常菜
材料：鸡腿300克炒熟，花生仁碎30克，熟白芝麻10克，黄瓜丝50克。
调料：葱段，姜片，料酒，芝麻酱，辣椒油，香菜末各10克，酱油，花椒油，香油，盐，白糖各5克，花椒，花椒粉各2克。
做法：1，鸡腿洗净放入锅内，加葱段，姜片，料酒，花椒，盐和清水烧开，改小火煮20分钟左右，将鸡腿捞出干净。
2，用木锤或肉锤将鸡肉组织打散，然后用手将鸡腿肉撕成条。
3，碗内放入酱油，芝麻油，辣椒油，白糖，花椒油，香油，花椒粉调成味汁。
4，将鸡肉丝装盘，搅拌黄瓜丝，把调好的味汁淋在鸡肉上，撒上熟花生仁碎，芝麻和香菜末即可。
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